Ризотто с мясом и грибами на сковороде
|
Ризотто – самое популярное блюдо итальянской кухни. Готовится оно из специального риса (Арборио, Виалоне нано или Карнароли) или круглого Краснодарского (если Вы не приобрели специального риса). Обычно используют рис Арборио – он выделяет при варке крахмал, который и придаёт ризотто «кремовую» структуру. В приготовленное ризотто можно добавить разнообразные травы, приправы, чеснок, оливки, каперсы и т.д. По своей консистенции ризотто тоже бывает различным: кремообразное (это классическое ризотто), более жидкое или с рассыпчатой консистенцией. Его нельзя назвать пловом или кашей – это вполне себе самостоятельное блюдо, в котором рис готовится специальным способом. Для приготовления ризотто, нам нужно примерно 20-25 минут, исходя из того, что все ингредиенты у нас подготовлены (мясо, грибы, сыр, бульон и т.д.). Сегодня мы будет готовить ризотто с мясом и грибами – очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое придётся по вкусу Вашим домашним!
Ингредиенты:
- рис (у меня был обычный круглый рис) — 1 стакан
- мясо — 400 г
- грибы — 300 г
- твердый сыр — 60-70 г
- лук — 1 шт
- чеснок — 2 дольки
- сливочное или растительное масло
- соль и свежемолотый перец
- вода кипяченая или бульон — 3-3,5 стакана
- белое сухое вино — 70 г (я готовлю без вина)
Рецепт ризотто с мясом, грибами и сыром:
Разогреть сливочное или подсолнечное масло в глубокой сковороде. Выложить мясо нарезанное кусочками, перемешать и обжарить на медленном огне, под крышкой до готовности.
Добавить нарезанные грибы. У меня грибы лесные, заранее отваренные, но можно готовить ризотто с любыми грибами. Перемешать и тушить все на медленном огне до испарения жидкости.
Затем всыпать мелконарезанный лук и чеснок. Перемешать и обжарить еще несколько минут, если понадобиться, можно добавить еще кусочек сливочного масла.
Всыпать рис (рис для ризотто обычно не промывают, я промыла).
Посолить, поперчить (из приправ у меня была еще Вегета), перемешать и готовить 2-3 минуты, затем влить бульон или воду. Если вы будете добавлять в ризотто вино, количество бульона нужно уменьшить.
Убавить огонь до минимума и готовить ризотто, накрыв крышкой, пока бульон полностью не впитается в рис. Ризотто нужно помешивать во время варки. Консистенция блюда должна получиться вязкой, поэтому, если понадобиться, можно долить еще половник кипяченой воды или бульона.
Можно не лить всю жидкость сразу, а добавлять по мере выкипания.
В конце приготовления добавить натертый сыр и свежую зелень (по желанию).
Ризотто перемешать и подать к столу. Приятного аппетита!!!
С уважением, Наталья
елена
29 августа, 2013 в 13:49
а если не добавлять рис,
получится обычный плов
Записная книжка Анютиных рецептов
30 августа, 2013 в 09:57
эт как??? плов без риса? 🙂
Наталья
30 августа, 2013 в 10:18
Елена, наверное, имела в виду сыр)
Записная книжка Анютиных рецептов
30 августа, 2013 в 12:12
Наташа, положи мне пару ложечек твоего ризотто, никак от экрана не оторвусь 😉
Наталья
30 августа, 2013 в 14:54
Анют, съели уже)) давно я его готовила, еще до отпуска 🙂
елена
30 августа, 2013 в 13:45
сыр и зелень)
Натик
04 сентября, 2013 в 00:00
А мне кажется, еслиприготовить это блюдо в МВ, то оно получится не вязким, а рассыпчатым. Никогда не готовила ризотто, обязательно попробую.
Наталья
04 сентября, 2013 в 00:42
Натик, ризотто должно быть вязкой консистенции, для этого в рис льют больше воды и во время приготовления помешивают. А в МВ ризотто можно готовить на выпечке.
Натик
04 сентября, 2013 в 11:37
Натали, не спроста ты спец по приготовлению в МВ, я даже и не подумала про этот режим))))) Спасибо за идею!
Андрей Ка
23 мая, 2015 в 21:45
Спасибо! Получилась вкусняшка. Финальную стадию готовил в режиме «Рис/крупы».