Закладки
Главная.Рецепты для духовки → Хлеб из цельнозерновой муки с отрубями в духовке

Хлеб из цельнозерновой муки с отрубями в духовке

 

 

hleb-iz-celnozernovoj-mukiВ последнее время в нашей семье как-то больше стал цениться хлеб (и ржаной, и пшеничный), испеченный собственными силами в родной духовке. Ведь, надо отметить, разница, как в пышности, так и во вкусовых качествах между хлебом домашним и магазинным очень даже заметна. К тому же испечь его – дело достаточно легкое и много времени не занимает. Все можно делать, так сказать, по пути, в процессе приготовления других блюд. Да и экспериментировать на собственной кухне тоже намного удобнее и интереснее, чем сходить в магазин и купить стандартную буханку или булку. Хотя, конечно, кому как. На сей раз вздумалось мне испечь хлеб из цельнозерновой муки с отрубями в духовке. Ведь, как известно, и отруби, и цельнозерновая мука одинаково полезны для человеческого организма и ценятся гораздо выше, нежели привычная нам пшеничная мука высшего или первого сорта. Так почему бы не соединить все эти «прелести» воедино, получив в итоге отличный хлебушек с хрустящей корочкой и достаточно нежным и ароматным мякишем? Рискнем?

Ингредиенты:
  • 8 г. сухих быстродействующих дрожжей;
  • 200 г. пшеничной муки высшего сорта;
  • 140 г. цельнозерновой пшеничной муки;
  • 10 г. поваренной соли;
  • по 20 г. пшеничных отрубей (измельченных в муку) и сахарного песка (можете заменить медом);
  • 230 мл. теплой (35-40 °C) воды;
  • 40 г. майонеза (необязательный ингредиент);
  • 50 мл. растительного масла.

hleb-iz-celnozernovoj-muki-1

Время приготовления хлеба – чуть более двух часов.

Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки в духовке:

Отсыпаем в глубокую чашку чуть больше половины пшеничной муки в/с, туда же добавляем муку цельнозерновую, дрожжи и отруби. Перемешиваем все сухие ингредиенты.

hleb-iz-celnozernovoj-muki-2

Добавляем в воду масло и майонез, затем в этой жидкой смеси размешиваем сахар с солью. Полученную жижу выливаем в чашку к сухой смеси, замешиваем тесто. На самом деле майонез совсем необязательный ингредиент, но с его помощью выпечка становится еще более пышной.

hleb-iz-celnozernovoj-muki-3

По мере необходимости добавляем еще муки и хорошенько вымешиваем мягкое немного липкое тесто. Если из-за клейкости становится тяжело его месить, смазываем руки и рабочую поверхность стола маслом.

hleb-iz-celnozernovoj-muki-4

Вымешанный колобок теста укладываем в чашку, затягиваем пищевой пленкой, затем укутываем в одеяло и прячем в теплое местечко на часок.

hleb-iz-celnozernovoj-muki-5

Увеличившееся вдвое тесто делим на 2 равные части и скатываем в небольшие пухленькие жгуты.

hleb-iz-celnozernovoj-muki-6

Укладываем их на противень (предварительно застилаем его силиконовым или тефлоновым ковриком либо пергаментом) и присыпаем мукой. Прикрываем полотенцем и оставляем для расстойки на полчаса.

 

За это время прогреваем духовку до 200 °C. Кухонными ножницами делаем на увеличившихся вдвое заготовках по несколько небольших надрезов и отправляем в духовку на 30 минут.

hleb-iz-celnozernovoj-muki-7

Готовые батоны вынимаем из духовки и оставляем остывать.

hleb-iz-celnozernovoj-muki-recept

Нарезаем домашний хлеб в теплом или уже совсем остывшем виде. Отличные получились батоны! Приятного аппетита!!!

hleb-iz-celnozernovoj-muki-хлеб из цельнозерновой муки

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Следите за обновлениями на сайте

2 комментария к "Хлеб из цельнозерновой муки с отрубями в духовке"

  1. Елена

    26 ноября, 2016 в 10:16

    А можно чем-то заменить майонез? Потому что не вяжутся у меня вместе все полезные продукты в этом рецепте с майонезом и я его не ем, а хлебушек просто манит.

    Ответить на комментарий →

  2. Ирина Калинина

    26 ноября, 2016 в 13:40

    Елена, майонез я добавляю в тесто лишь для того, чтобы хлеб был еще пышнее. А по сути он там совсем и ненадобен.

    Ответить на комментарий →

Оставить комментарий или два

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Топ комментаторов
Татьяна (4)
валентин (2)
Юлия(2)
Ольга (2)
Ирина (2)
Марика (2)
андре (2)
Анна(2)
Валентин (1)

MAXCACHE: 0.95MB/0.00066 sec