Уха из хребтов лосося в мультиварке

Варить уху из одной мякоти лосося – большая роскошь, и мало кому это доступно. Однако не менее вкусная получается уха из хребтов лосося или рыбных отходов форели или сёмги. Я встречала наборы для ухи и с головой, и без неё. Принципиального значения это не имеет. Главное – удалить из головы жабры, которые непременно придадут бульону горьковатый привкус и, фактически, испортят блюдо. Настоящие рыбаки говорят, что уха без водки – это не уха. Скорее всего, это лишь дань русской традиции. Откуда это пошло уже никто не знает, но даже Макаревич в передаче «Смак» тоже добавлял водку в уху. Знатоки говорят, что она усиливает вкус ухи и нейтрализует специфический (нежелательный) аромат. Попробуем?!

Ингредиенты:

• набор для ухи из лосося (голова, хребет, хвост, плавники) – 500 грамм.
• картофель – 2–3 штуки.
• лук репчатый – 1 штука.
• морковь крупная – 1 штука.
• перец чёрный горошком – 10 штук.
• лист лавровый – 1 штука.
• укроп (зелень) – 0,5 пучка.
• соль – по вкусу.
• водка – 1 стопка.
• вода.

Как приготовить уху их хребтов лосося в мультиварке:

Для приготовления ухи нужно взять набор из лосося (голова, хребет, хвост, плавники), картофель, репчатый лук, морковь, водку, чёрный перец горошком, лавровый лист, зелень укропа и соль.

Все части рыбных отходов тщательно вымыть. Из головы обязательно вынуть жабры, иначе уха будет горчить. Хребет разрезать на несколько частей.

Морковь очистить и разрезать вдоль на несколько частей, луковицу вымыть, не снимая шелухи.

В чашу мультиварки выложить подготовленные рыбные отходы, залить их 2,5 л воды, положить морковь и луковицу.

Чашу вставить в мультиварку, закрыть крышкой, нажать на кнопку «Меню», выбрать режим «Суп» или «Варка», установить время 30 минут и нажать на кнопку «Старт». Готовить до звукового сигнала об окончании режима.

Картофель вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.

После звукового сигнала открыть крышку и шумовкой вынуть рыбу, лук и морковь. В бульон выложить картофель, добавить перец и лавровый лист.

Снова закрыть крышку, установить режим «Суп» или «Варка» и продолжать варку до звукового сигнала об окончании программы.

Рыбную мякоть отделить от костей.

Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и порубить.

По окончании программы в чашу выложить рыбу, укроп, добавить водку и посолить по вкусу.

Закрыть мультиварку и оставить для настаивания на 15–20 минут. Из готовой ухи вынуть лавровый лист.

Подать уху горячей. Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Константинова.

Другие рецепты с сайта:

Картофель с мясом и ананасами в мультиварке

Детский суп с фасолью в мультиварке

Кулеш в мультиварке

Грибной суп с рисом в мультиварке

Рыба с картошкой в мультиварке

Рецепт-дуэт: ребрышки с картофелем в мультиварке