Хлеб с ржаными отрубями на квасе в хлебопечке

Решила я как-то испечь пшенично-ржаной хлеб к обеду, но вот незадача, дома закончилась ржаная мука. Пошла в ближайший магазин, там её тоже не оказалось. Тогда я вспомнила, что видела множество рецептов хлеба с отрубями. И решила попробовать этот новый для себя продукт. Раньше я на отруби не обращала внимания, а теперь при ближайшем рассмотрении их оказалось столько много видов – ржаные, пшеничные, овсяные, ячменные, с различными добавками, делающими их ещё полезней – с морской капустой, свёклой, морковью. Также разнообразна форма и размер отрубей – шарики, цилиндрики, крупные и помельче, и просто порошок россыпью. Первый раз я купила на пробу ржаные отруби, добавив их в пшеничный хлеб, заменив ими часть пшеничной муки. Ржаные отруби придают пшеничному хлебу темноватый цвет, ржаной вкус и аромат. Мне очень понравился такой хлеб. И в дальнейшем я перепробовала много разных отрубей для добавления в хлеб, результат был всегда удачный, а вкус всегда новый. Отруби продаются в супермаркетах в отделах здорового питания, и в аптеках.

Ингредиенты:

• дрожжи – 1 ч. л.
• мука пшеничная – 370 г
• отруби ржаные – 30 г
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• квас – 270 мл
• по желанию добавки: кориандр молотый или целый, тмин, семечки подсолнечника, кунжут, семена льна

Как испечь хлеб с отрубями в хлебопечке:

В ведёрко хлебопечки положить все ингредиенты в порядке согласно инструкции к вашей хлебопечке.

В хлебопечке Панасоник 2501 вниз кладут дрожжи, затем муку, и сверху жидкость. Если у вас нет кваса, можно взять в том же количестве любую другую жидкость – воду, сыворотку, чёрный чай. Но хлеб на квасе в хлебопечке приобретёт дополнительный ржаной вкус, соответствующий аромат и тёмный цвет.

Выпекать на программе основной, продолжительность 4 часа, размер L (самый маленький), корочка средняя.

Крупные отруби в готовом хлебе могут быть видны. Мелкие и порошковые отруби растворяются целиком. Если ставлю хлеб на ночь на таймер, чтобы был готов к утру, то за ночь даже крупные отруби растворяются в квасе, и тесто получается однородное.

После сигнала хлеб остудить на решётке, приподнятой над столом, чтобы не запотела нижняя корочка. Также готовится хлеб с любыми другими отрубями. Где в рецепте написано 400 грамм муки, кладу 30-40 грамм отрубей, чтобы их масса вместе с мукой составляла 400 грамм.

Хлеб с отрубями в хлебопечке готов. Приятного аппетита!!!

За рецепт хлеба в ХП благодарим Байбакову Оксану!

Хлебопечка Панасоник 2501

Другие рецепты с сайта:

Постный шоколадный кекс в хлебопечке

Хлеб с ржаными отрубями на квасе в хлебопечке

Хлеб на сухом квасе в хлебопечке

Кулич масляный в хлебопечке

Заварной ржаной хлеб в хлебопечке

Как замесить тесто для коржей в хлебопечке