Лобио в мультиварке
|
Лобио — одно из незатейливых, но в тоже время вкуснейших блюд грузинской и армянской кухни. Фасоль, которая составляет основу лобио, очень богата растительными белками, поэтому это блюдо может стать полноценным обедом без мясной добавки. Ароматные специи и приправы, которые используют при приготовлении грузинского лобио, создают настоящую восточную атмосферу на кухне. Пикантную нотку добавляет горсть грецких орехов. Существует несколько десятков рецептов лобио, и каждый из них по праву может считать себя «правильным». Я предлагаю приготовить лобио из белой фасоли в мультиварке. Присоединяйтесь, будет вкусно!
Ингредиенты:
- фасоль белая – 1 стакан
- помидоры – 2 шт (крупные)
- лук фиолетовый – 1 шт (крупный)
- очищенные грецкие орехи – 1/3 стакана
- чеснок – 2 дольки
- оливковое масло – 2 ст. л.
- петрушка (или кинза) – 1 пучок
- базилик – 1 веточка
- красный острый перец – 1 шт
- хмели-сунели, соль и перец по вкусу
- количество порций –
Как приготовить лобио из фасоли в мультиварке:
Начнем с того, что фасоль замачиваем в воде на 8 часов, а еще лучше – на ночь. Для лобио можно использовать и красную фасоль, но она обычно тверже. Белая фасоль нежная по консистенции и имеет приятный сливочный оттенок вкуса. Я взяла смесь белой и пятнистой фасоли. Замоченную с вечера фасоль перебрать и еще разок промыть. Затем отварить ее в несоленой воде до полной готовности. Сделать это можно в мультиварке, а можно и на плите. Рецепт приготовления фасоли в мультиварке описан ТУТ.
В чашу мультиварки вливаем оливковое масло, включаем программу «жарка/тушение». Тем временем очистим лук и нарежем его кубиками или полосками. Обжариваем лук в течение 5-6 минут, после чего добавляем к нему измельченный чеснок и обжариваем до появления характерного чесночного аромата.
Добавляем в чашу отварную фасоль, перемешиваем и продолжаем обжаривать в течение 5 минут.
Пока фасоль томится с луком и чесноком, возьмем помидоры, очистим их от кожуры, удалим плодоножку. Превращаем помидоры в томатную пасту любым доступным способом – взбиваем в блендере, проворачиваем на мясорубке или просто трем на терке. Полученной массой заливаем фасоль.
Грецкие орехи очищаем от скорлупы, убираем перегородки. Ядра нужно порубить ножом и пройтись по ним скалкой, чтобы получить не мелкую ореховую крошку. Ореховую массу отправляем в чашу мультиварки.
Солим, перчим по своему желанию. Бросаем раскрошенный острый перчик и хмели-сунели. Рубим петрушку (если есть кинза – еще лучше), листочки базилика просто рвем руками и добавляем в блюдо. Все перемешиваем. Закрываем крышку и продолжаем готовить на режиме «жарка/тушение» в течение 10-15 минут.
Лобио по-грузински в мультиварке готово! Приятного аппетита!!!
Автор рецепта: Якушова Иванна.
Мультиварка Scarlett Indigo. Мощность 900 Вт.
Ольга
10 октября, 2014 в 14:54
Приготовила все строго по рецепту — блюдо получилось шикарнейшее,а запах от специй — на всю квартиру. Очень вкусно, несмотря на мой скептицизм к фасоли, все здесь в меру. Странно, что мой отзыв на такое блюдо- первый!
Ivanna
10 октября, 2014 в 15:53
Очень приятно читать такие отзывы!)
Ксюша
12 октября, 2014 в 17:21
Вкусно получилось ! Понравилось и в холодном виде даже больше.автору рецепта огромная благодарность !
innis
17 октября, 2014 в 14:49
Извините,но это не лобио. И лобио никогда не было частью армянской кухни.Помидоры и томат в лобио не добавляется-это сочетание не самое хорошее для вашего организма.Лучше добавляйте ткемали без сахара или пастилу из ткемали(это в идеале)ложечку к зажарке и ложечку в конце Там где «хмели сунели» никогда не должно быть базилика,они перебивают друг друга,но никак не дополняют. В лобио из свежей зелени добавляется только киндза и сельдерей,причем корешки сельдерея добавляются во время варки фасоли,а листочки в конце. Также часть «хмели сунели» и чеснока надо добавить в луковую зажарку,вот тогда будет настоящий аромат.Да,еще варенное лобио перед заправкой надо немного подмять и залить своим же соком. Хмели сунели из одной баночки у разных хозяек будет «играть» по разному.И уметь им пользоваться-это главный секрет грузинской кухни. Использовав его правильно, вы получите изумительную тонкую ореховую нотку даже не добавляя в лобио орехов. А заедая его соленьями и кукурузными лепешками без соли по настоящему почувствуйте всю прелесть этого блюда.Хорошее лобио готовится исключительно в глиняном горшке и на очень медленном огне.Выставляя программу мультиварки учитывайте это. Удачи!
Наталья К
17 октября, 2014 в 15:10
Спасибо, innis и за вашу идею этого вкусного блюда!