Армянская гата

Гата – это традиционная выпечка армянской кухни. Единого рецепта гаты не существует, ведь в разных уголках страны ее готовят по-своему. Как у нас каравай, так и в Армении гата используется в качестве ритуального угощения. Ее предлагают гостям на свадьбах, подают за новогодним столом. Особенностью теста для гаты является то, что масло (или маргарин) буквально втираются в муку, превращаясь в крошку. После этого добавляется кисломолочный напиток, обычно это мацони, подойдет и более привычный для нас кефир. Существует даже рецепт ленивой гаты, приготовление которой предполагает использование слоеного теста.

Ингредиенты:

для теста:

• мука – 4 стакана
• кефир – 1 стакан
• сливочное масло (маргарин) – 150 г
• сахар – 3 ст.л.
• соль – 1 щепотка
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.

для начинки:

• мука – 0,5 стакана
• сахар – 0,5 стакана
• растительное масло – 2-3 ст.л.
• какао-порошок – 2 ст.л.
• желток – для смазывания

Приготовление:

Соединяем в миске муку, сахар, соль, разрыхлитель для теста. Перемешиваем.

Добавляем натертый на крупной терке маргарин или масло. Руками втираем маргарин в мучную смесь, чтобы образовалась маслянистая крошка.

Теперь добавляем кисломолочный напиток (кефир, мацони, йогурт).

Замешиваем тесто и собираем его в шар. Поставим тесто на 15-20 минут в холод, а сами займемся начинкой.

Для начинки нужно смешать муку, сахар и влить 2 ст.л. растительного масла. Руками перетереть содержимое миски в мягкую, пышную крошку. Если нужно, добавить еще немного растительного масла.

Охлажденное тесто делим на 3 части. Раскатываем каждую из них в пласт прямоугольной формы. Распределяем начинку.

Сворачиваем пласт теста с начинкой в виде рулета.

Разрезаем его на кусочки, а затем смазываем желтком. Вместо желтка поверхность печенья можно посыпать остатками крошки, которую вы использовали для начинки.

Повторяем процедуру с остальными двумя частями теста. Одну порцию я решила сделать с какао, которое нужно просто посыпать поверх начинки.

Выпекать армянскую гату нужно в духовке, разогрев ее до 180 градусов. Время выпечки – около 15-20 минут.

Армянская гата готова. Это сладкое, рассыпчатое печенье непременно вам понравится!

Приятного аппетита!!!

Вкусное печенье гата приготовила Якушова Иванна.

Другие рецепты с сайта:

Рецепт печенья без масла

Творожные кольца

Домашнее пирожное Муравейник

Ореховые кексы с кусочками шоколада

Булочки-косички из творожно-дрожжевого теста

Рыбная запеканка с овощами в духовке