Закладки
Главная.Рецепты для духовки → Рецепт Савоярди - печенье для Тирамису

Рецепт Савоярди — печенье для Тирамису

 

 

recept-savoyardiМногие из нас уже знакомы с печеньем «Савоярди» или хотя бы со знаменитым итальянским десертом: «Тирамису». Так вот, если с первым вы не знакомы, то открываю для вас Америку: ни одно Тирамису не обходится без Савоярди. Конечно, их можно приобрести в магазине, но от их стоимости, кругом идет голова. Проще, наверное, в Италию съездить. Хотя, зачем все усложнять? В наше время, абсолютно все можно приготовить на собственной кухне, и бисквитное печенье Савоярди не являются исключением. Несмотря на то, что для многих рецепт Савоярди кажется очень сложным, и немало людей сталкиваются с неудачами, пытаясь приготовить знаменитые «Дамские пальчики», изготовить их самостоятельно, не составит ни малейшего труда. Сделайте все правильно, по граммажу и с выполнением всех условий приготовления, и вас ждет награда: вкуснейшие Савоярди, с нежнейшей начинкой и с хрустящей корочкой. Хотите попробовать? Тогда приступаем.

Ингредиенты:
  • куриный белок – 3 штуки;
  • куриный желток – 2 штуки;
  • сахарный песок – 60 грамм;
  • сахарная пудра – 30 грамм;
  • пшеничная мука – 50 грамм;
  • пшеничная мука (для посыпки) – 10 грамм;
  • соль – щепотка.
  • общее время приготовления: 30 минут;
  • общее количество порций: 10 штук.

Как приготовить печенье Савоярди для Тирамису:

1. Работаем только с чистой и сухой посудой! Если ингредиенты не будут взбиваться, то, без вариантов, причина одна – ваш инвентарь не был идеально сух. Или в белок попал желток, что тоже часто мешает процессу взбивания. Кстати, отделяем белки от желтков и размещаем их по разным тарелкам.

recept-savoyardi-1

2. Взбиваем белки до пышных пиков. Чтобы процесс был проще, добавьте к белкам щепотку соли. Итак, как только появились пики, подсыпайте сахарный песок. Всего 30 грамм. Мерьте при помощи весов и не на глаз. Если что-то в консистенции будущих Савоярди вас не устроит, значит вы слукавили и добавили либо больше песка, либо меньше.

recept-savoyardi-2

3. Взбиваем желтки с сахаром (оставшиеся 30 грамм) до образования белой массы. Как и в первом случае, у меня на эти манипуляции ушло всего 7 минут. Затем, желтки опускаем к белкам и перемешиваем все, очень аккуратно, при помощи столовой ложки, по направлению: снизу-вверх и по часовой стрелке. Помешивать интенсивно не нужно, иначе белки осядут.

recept-savoyardi-3

4. К белкам и желткам добавляем пшеничную муку. Воспользуйтесь ситом, чтобы насытить ее кислородом. Снова помешиваем все также, как было описано в предыдущем шаге.

recept-savoyardi-4

5. У нас осталась мука, присыпаем ею пергаментную бумагу. Не нужно заменять ее на силиконовые коврики или фольгу. Мистика какая-то, но с использованием этих предметов, мои Савоярди просто растекаются по поверхности. Итак, отсаживаем тесто на противень, при помощи кондитерского мешочка. Размер Савоярди стандартен: 10-12 см. Конечно, они похожи на пальчики, но уж явно не на Дамские.

recept-savoyardi-5

6. Присыпаем Савоярди сахарной пудрой и даем ей «утонуть» в тесте. На это уйдет около 10 минут. Тем временем нагреваем духовку до 200 градусов. Савоярди ставим только в разогретую духовку – это важно! Выпекаем бисквитное печенье 10-12 минут, до золотистой корочки.

recept-savoyardi-6

7. Вынимаем Савоярди из духовки горячими. Не нужно давать им остыть, иначе вы их просто не снимите с пергамента, ведь, как вы помните, мы не промасливали его. На самом деле, печенье извлечь легко, ведь вы присыпали поверхность мукой: стягивайте пергамент вниз, под бортик противня, а печенье, от этих манипуляций, станет стремиться вверх и легко отойдет от бумаги.

recept-savoyardi-7

Горячее Савоярди будет мягким, а остывшее покроется корочкой, но останется таким же мягким и бисквитным, внутри. Можете использовать его для приготовления дальнейшей выпечки или же как готовое блюдо.

 

Приятного аппетита!!!

recept-savoyardi

С уважением, Юлия.

Другие рецепты с сайта:

Следите за обновлениями на сайте

3 комментария к "Рецепт Савоярди — печенье для Тирамису"

  1. Мария

    17 мая, 2016 в 12:52

    Довольно доступный и простой рецепт печенья для Тирамису. Кроме того печенье получается с весьма необычным вкусом и очень легким и если его запивать молоком, будет еще лучше. Моим детям нравится.

    Ответить на комментарий →

  2. Ксюша

    19 мая, 2016 в 12:38

    Спасибо большое за рецепт. Обожаю готовить тирамису, всегда покупала готовое печенье савоярди. Как будет возможность — попробую испечь.А можно вопрос не по теме — вы в тирамису маскарпоне какой марки добавляете?

    Ответить на комментарий →

    • Юлия

      19 мая, 2016 в 15:19

      Добрый вечер! Покупаю Унгранде, Бонфесто. Но самым любимым считаю Uno Oro, хотя у нас он так быстро заканчивается, буквально сметают с прилавков. Наверное, потому что стоит дешевле — около 100 рублей за 200 грамм, и 190 рублей — 400 грамм.
      Первые два — значительно дороже. За 200 грамм — 250 рублей. По вкусу разницы не вижу, между всеми производителями.

      Ответить на комментарий →

Оставить комментарий или два

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Топ комментаторов
Татьяна (3)
Кристина (1)
Татьяна (1)
Юлия(1)
Марина (1)
Ирина (1)
Наталья (1)

MAXCACHE: 0.95MB/0.00738 sec