Трюфельный торт

Многим из нас известно такое понятие, как «трюфель». У кого-то оно ассоциируется с шоколадными сладостями, а у кого-то с редкими и жутко дорогими грибами – практически бесценными. Конечно же, сейчас речь пойдет не о грибах, но ведь единственно верная ассоциация с этим словом, связана именно с ними. А сегодня, мы забудем о понятиях и просто насладимся вкуснейшим десертом, который не выходил у меня из головы, наверное, полгода, но только сейчас я решилась его приготовить и узнать. Трюфельный торт получается невероятно шоколадным и сочным, хоть и обладает небольшой сухостью и рыхлостью, у самых краев. Но знаете, это совсем не минус! Трюфельный торт должен быть именно таким: влажным – внутри (на дне коржа), и рыхлым – сверху. Считайте, что это изюминка данного торта. Украсить его вы можете так, как вам хочется – на своем усмотрение; но я же, в свою очередь, просто покрыла торт шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

для теста:

• шоколад темный – 200 грамм;
• сливочное масло – 170 грамм;
• сахарный песок – 1/2 стакана (60 грамм);
• сахарная пудра – 100 грамм;
• джем (варенье) – 100 мл;
• какао-порошок – 45 грамм;
• пшеничная мука – 280 грамм;
• куриные яйца – 3 штуки;
• ванилин – 1 грамм;
• разрыхлитель теста – ½ ст.ложки;
• соль – ½ ч.ложки.

для украшения:

• сливочное масло – 100 грамм;
• сгущенное молоко – 80 грамм;
• какао-порошок – 20 грамм;
• шоколадная глазурь или шоколад – 1 упаковка.

• Общее время приготовления: 1 час 30 минут;
• Общее количество порций: 8 штук.

Как приготовить трюфельный торт:

1. Сливочное масло с сахарной пудрой взбиваем миксером, желательно в узкой и глубокой посуде (в широкой посуде масло бьется об стенки и взбивать его неудобно). Скорость увеличиваем постепенно, со средней, до высокой. После, добавляем еще и сахарный песок с ванилином. Повторяем всю процедуру – взбиваем.

2. Шоколад растапливаем и выливаем его к масляной смеси, слегка остывшим (иначе масло рискует растопиться и стать просто жидкой массой).

3. Лучше взбивать все также, при помощи миксера – масса гарантированно будет нежной и пышной. После шоколада, в тесто отправляется какао-порошок.

4. Варенье процеживаем через ситечко, чтобы в тесто не попали семена (согласитесь, будет не совсем приятно). Естественно, при использовании джема, делать этого не нужно, достаточно просто размять его ложкой.

5. Добавляем к общей массе варенье, которое мы только что обработали, и куриные яйца.

6. Пшеничная мука, разрыхлитель теста и соль перемешиваются в отдельной посуде. Так, вы можете быть уверены в том, что все сухие ингредиенты равномерно распределятся по будущему тесту, в которое именно на этом этапе они и отправляются. Перемешиваем все либо при помощи ложки, либо с помощью нашего кухонного помощника – миксера.

7. Все тесто нужно разделить на две части и каждую из них поместить в отдельную посуду. Желательно, использовать фольгу, чтобы корж было легче извлечь. Выпекаем коржи на протяжении 35 минут, при температуре 180 градусов.

8. Коржи извлекаем очень осторожно, ведь они очень хрупкие, и могут разломиться прямо по центру! Не забывайте, что мы готовим не прочный хлеб, а мягкий и рассыпчатый корж. Одной формы, схожей по размеру с первой, мне не хватило, и я создала ее из фольги. Позже, подравняла края и придала коржу круглую форму.

9. Из сливочного масла, сгущенного молока и какао-порошка мы взбиваем пышную и нежную массу – наш крем. Его и наносим на один из коржей, как прослойку. Пропитка для этого торта не понадобится – дайте ему постоять ночь, и к утру он станет просто великолепным и влажным!

10. Готовый торт покрываем глазурью. Я это сделала, не придавая особого значения, так как торт требовался просто как дополнение, к чаепитию. Можете украсить такой торт и глазурью, и кремами, и мастикой – чем угодно. Поставить торт в холодильник можно на несколько часов или на всю ночь.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Юлия.

Другие рецепты с сайта:

Торт «Пьяная вишня в шоколаде» (рецепт для духовки и мультиварки)

Диетическое овсяное печенье

Рецепт бисквитного рулета с кремом

Бисквитный торт с абрикосовым муссом

Пирог с клубникой, творогом и пудингом в духовке

Расстегай