Хлеб из цельнозерновой муки с отрубями в духовке

В последнее время в нашей семье как-то больше стал цениться хлеб (и ржаной, и пшеничный), испеченный собственными силами в родной духовке. Ведь, надо отметить, разница, как в пышности, так и во вкусовых качествах между хлебом домашним и магазинным очень даже заметна. К тому же испечь его – дело достаточно легкое и много времени не занимает. Все можно делать, так сказать, по пути, в процессе приготовления других блюд. Да и экспериментировать на собственной кухне тоже намного удобнее и интереснее, чем сходить в магазин и купить стандартную буханку или булку. Хотя, конечно, кому как. На сей раз вздумалось мне испечь хлеб из цельнозерновой муки с отрубями в духовке. Ведь, как известно, и отруби, и цельнозерновая мука одинаково полезны для человеческого организма и ценятся гораздо выше, нежели привычная нам пшеничная мука высшего или первого сорта. Так почему бы не соединить все эти «прелести» воедино, получив в итоге отличный хлебушек с хрустящей корочкой и достаточно нежным и ароматным мякишем? Рискнем?

Ингредиенты:

• 8 г. сухих быстродействующих дрожжей;
• 200 г. пшеничной муки высшего сорта;
• 140 г. цельнозерновой пшеничной муки;
• 10 г. поваренной соли;
• по 20 г. пшеничных отрубей (измельченных в муку) и сахарного песка (можете заменить медом);
• 230 мл. теплой (35-40 °C) воды;
• 40 г. майонеза (необязательный ингредиент);
• 50 мл. растительного масла.

Время приготовления хлеба – чуть более двух часов.

Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки в духовке:

Отсыпаем в глубокую чашку чуть больше половины пшеничной муки в/с, туда же добавляем муку цельнозерновую, дрожжи и отруби. Перемешиваем все сухие ингредиенты.

Добавляем в воду масло и майонез, затем в этой жидкой смеси размешиваем сахар с солью. Полученную жижу выливаем в чашку к сухой смеси, замешиваем тесто. На самом деле майонез совсем необязательный ингредиент, но с его помощью выпечка становится еще более пышной.

По мере необходимости добавляем еще муки и хорошенько вымешиваем мягкое немного липкое тесто. Если из-за клейкости становится тяжело его месить, смазываем руки и рабочую поверхность стола маслом.

Вымешанный колобок теста укладываем в чашку, затягиваем пищевой пленкой, затем укутываем в одеяло и прячем в теплое местечко на часок.

Увеличившееся вдвое тесто делим на 2 равные части и скатываем в небольшие пухленькие жгуты.

Укладываем их на противень (предварительно застилаем его силиконовым или тефлоновым ковриком либо пергаментом) и присыпаем мукой. Прикрываем полотенцем и оставляем для расстойки на полчаса.

За это время прогреваем духовку до 200 °C. Кухонными ножницами делаем на увеличившихся вдвое заготовках по несколько небольших надрезов и отправляем в духовку на 30 минут.

Готовые батоны вынимаем из духовки и оставляем остывать.

Нарезаем домашний хлеб в теплом или уже совсем остывшем виде. Отличные получились батоны! Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Свинина в луковом маринаде в горшочке

Хрустящее печенье

Цитрусовый кулич в мультиварке

Кулич в мультиварке для начинающих

Рыба в омлете

Пирог на кефире с бананами в духовке