Варенье из одуванчиков

Одуванчики растут почти повсеместно. Ярко-желтые ковры жизнерадостных цветов покрывают парки, сады, газоны, лесные просеки и поляны. Многие считают это растение сорняком, совершенно не подозревая о его питательных и целебных свойствах. А между тем, одуванчики являются кладезем полезных веществ и витаминов, их них готовят настои, отвары. Но, особенной популярностью пользуется варенье из одуванчиков, который еще называют медом или сиропом. Такой мед из одуванчиков, обладающий восхитительным вкусом и приятным ароматом, полезен при различных заболеваниях почек, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Также он хорош в качестве профилактического средства при заболеваниях бронхов, а для людей, имеющих проблемы с суставами и вовсе незаменим. Рецепт варенья из одуванчиков достаточно прост и не требует долгого присутствия у плиты. Попробовав однажды это медовое лакомство из одуванчиков, вы непременно будете готовить каждый год. При сборе цветов желательно на руки надеть резиновые перчатки, потому что молочко, которое выделяют одуванчики, сильно пачкает руки.

Ингредиенты:

• шляпки только что собранных цветов одуванчика – 300 шт.
• сахарный песок – 1 кг.
• лимон – 1 шт.
• вода – 500 мл.

• выход готового продукта – 1 литр.

Как приготовить медовое варенье из одуванчиков:

Для приготовления полезного варенья нам понадобятся исключительно ярко-желтые цветки. Поэтому вам придется запастись не только временем, но и терпением: ведь 300 шляпок – это немало. Чтобы легче было извлечь цветки из корзинки, разломите ее пополам и аккуратно выньте желтые язычки.

Лимон тщательно вымойте горячей водой, чтобы удалить опасное для здоровья восковое покрытие. Разрежьте цитрус вдоль на 4 части, а затем каждую дольку поперек на ломтики толщиной 4-5 мм.

Вскипятите воду. Цветки одуванчика выложите в кастрюлю. Залейте крутым кипятком.

Добавьте ломтики лимона. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 15 минут.

Затем снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому полностью остыть. Оставьте на 6-8 часов или на ночь, чтобы одуванчики лучше настоялись.

Дуршлаг установите над кастрюлькой или глубокой миской и застелите его марлей, можно в 2 слоя. Вылейте полученный настой в дуршлаг, туда же выложите цветки одуванчика и ломтики цитруса. Лепестки и лимон хорошо отожмите.

Верните настой цветков одуванчика в кастрюлю для приготовления меда. Всыпьте сахарный песок.

Поставьте на маленький огонь и, не забывая помешивать, варите отвар до тех пор, пока он не приобретет вязкость меда. Время варки варенья составляет примерно – 40-50 минут. Периодически снимайте шумовкой или ложкой появляющуюся на поверхности светло-желтую пену. Чтобы избежать пригорания меда ко дну кастрюли, подставьте под нее рассекатель пламени, но, учтите, что это приспособление подходит только для газовой плиты.

Разлейте горячий мед из одуванчиков в чистые сухие баночки. Храните в темном холодном месте.

Приятного аппетита!!!

Хозяйке на заметку:

Время сбора одуванчиков на – конец апреля – начало июня. Ни в коем случае не собирайте одуванчики у автомобильных дорог, вблизи промышленных центров, возле железнодорожного полотна, гаражей и других неэкологических объектов, так как эти «хитрые» цветы как губка впитывают все вредные вещества, особенно, свинец.

Таким же вкусным и полезным получается сироп из облепихи на зиму.

С уважением, Анна Каблучок.

Другие рецепты с сайта:

Фасоль с баклажанами в мультиварке – рецепт на зиму

Фасоль в томате в мультиварке

Варенье из груш в мультиварке

Варенье из вишни без косточек на зиму

Зимний салат Кубанский в мультиварке без стерилизации

Помидоры с алычой на зиму