Вяленые сливы духовке

В наш век мы едим фрукты с солью, овощи с сахаром и никто не знает, что еще придумают современные повара-гурманы. С этим рецептом вяленой сливы я познакомилась три года назад и летом-осенью, когда созревают сливы, я готовлю такую закуску. В этом году, наверное, из-за санкций, слив было очень много и по достаточно приемлемой цене, так эта закуска почти не переводилась. Особых хлопот тут нет, поставишь в духовку и иногда поглядываешь, пока занимаешься другими делами. Сначала я готовила вяленые сливы к шашлыкам — ну просто ооочень вкусно, а потом просто так, как гарнир к любому мясу или птице. Очень советую попробовать! Слива получается пряной и ароматной, с карамельной корочкой сверху и с сочной, нежной мякотью внутри. Степень завяленности определяйте сами на свой вкус. Хотите «посочнее» — вялите часа два, если любите «посуше», то придется подождать подольше. Не маловажным фактором и хорошим подспорьем является функция духовки «конвекция». С ней сушить сливы одно удовольствие. В любом случае нужно приоткрыть дверцу духовки, чтобы выходил влажный воздух.
Если хочется сохранить закуску подольше, то сливы можно сложить в банку и залить маслом, переслаивая чесноком и специями. Технология та же, как и с вялеными помидорами. Но, если честно, я так никогда не делала. Мне кажется, что вкуснее приготовить свеженькое.

Ингредиенты:

• сливы – 12-15 штук.
• чеснок – 3 зубчика.
• оливковое масло — 2 ст. ложки.
• прованские травы — 1 ч. ложка.
• черный перец – щепотка.
• соль — по вкусу.

Как приготовить вяленые сливы в духовке:

1. Подготовим продукты к работе. Сливы лучше брать плотные и твёрденькие, иначе они полопаются и растекутся. Вымоем их и аккуратно разрежем пополам, вытащив косточку. Если сливы спелые, то косточка сама выскакивает. Чеснок почистим и нарежем на слайсы. Специи можно использовать любые, по своему вкусу. У меня они каждый раз разные. Сгодится порошок кориандра, немного гвоздики и хмели-сунели, сухой укроп или базилик — будет вкусно всегда!

2. Противень выстелем фольгой и разложим на него плотно к друг другу половинки слив разрезом вверх. Фольгу потом просто выкинем, а противень останется чистым.

3. На каждую половинку сливы, в выемку от косточки положим по слайсу чеснока, посыплем сухой приправой «Прованские травы» и сбрызнем оливковым маслом.

4. Отправляем вяленые сливы с чесноком в духовку, разогретую до температуры 70-90 градусов (и при возможности включить режим «конвекция») на несколько часов, от 2-х и дольше. Не забываем слегка приоткрыть дверцу духовки, чтобы выходила влага. Готовим до нужной консистенции.

Готовьте, радуйте и удивляйте домочадцев. Приятных вам кулинарных экспериментов!

С уважением, Надежда Юрикова.

Другие рецепты с сайта:

Клюква в сахаре

Нестареющее французское тесто

Пастила из груш в духовке

Кляр для рыбы с майонезом

Желе «Битое стекло» со сметаной

Творожно-шоколадный желейный торт