Тесто для жареных пирожков с крахмалом

Хочу предложить свой рецепт теста для жареных пирожков с крахмалом. Давно им пользуюсь, очень нравится. Тесто готовлю в хлебопечке, но по желанию его можно замесить руками. Добавление крахмала в тесто делает готовую выпечку хрустящей снаружи и мягкой внутри. Крахмал нужен именно картофельный. Дрожжевое тесто с крахмалом по этому рецепту необходимо готовить исключительно на воде. Для начинки пирожков можно использовать не только картофель с грибами, но и, например — обжаренный фарш, тушеную капусту, печень с луком, яйца с зеленым луком, творог с изюмом и другие, по вашему вкусу. Тесто универсальное, пирожки вкусные с любым наполнением.

Ингредиенты:

Для теста:

• вода — 180 мл.
• мука — 390 грамм (3 стакана по 200 мл).
• майонез — 1 ст. ложка.
• крахмал картофельный — 1 ст. ложка.
• масло растительное — 1 ст. ложка.
• сахар — 1 ст. ложка.
• соль — 1 ч. ложка.
• дрожжи сухие — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• картофель — 250 грамм.
• шампиньоны — 250 грамм.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 0,5 шт.
• масло растительное — для жарки.
• соль — по вкусу.
• приправы — по вкусу.

• Кроме того — растительное масло для жарки пирожков.

Как приготовить тесто для жареных пирожков с крахмалом:

Для начала нужно поставить тесто, для этого в ведерко хлебопечки влить воду. Воду использовать обязательно теплую, чтобы тесто лучше подошло.

Всыпать муку, предварительно ее необходимо просеять два раза. Так она обогатиться кислородом и тесто получится воздушное.

Добавить картофельный крахмал, майонез, растительное масло (без запаха), сахар, соль и дрожжи. Включить хлебопечку на режим «дрожжевое тесто», готовить до окончания программы. У меня это занимает 1,5 часа.

Пока готовиться тесто, приготовим начинку. Картофель очистить, нарезать и отварить до готовности.

Грибы, лук нарезать, выложить в сковороду. Добавить натертую на мелкой терке морковь. Влить немного масла. Жарить до готовности на медленном огне, примерно 10-15 минут.

Из готового картофеля приготовить пюре, добавить грибы с луком и морковью, посолить, можно всыпать любимые приправы и специи. Тщательно перемешать. Начинка готова.

Готовое тесто выложить из ведерка, обмять.

Разделить тесто на кусочки, примерно одинакового размера.

Каждый кусочек превратить в лепешку, разложить примерно по 1 столовой ложке начинки.

Слепить пирожки, плотно защипнув края.

Пожарить пирожки на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Готовые пирожки выложить на салфетку, для того, чтобы убрать лишнее масло.

Подать пирожки со сметаной.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Елена Городишенина.

Другие рецепты с сайта:

Картофельные пирожки (зразы) с печенью

Ленивая пицца в мультиварке

Курник из слоеного теста в мультиварке

Пирог с креветками и сыром в мультиварке

Постный шоколадный кекс в хлебопечке

Закрытая пицца – рулет Стромболи