Кунжутное печенье — рецепты

Раньше никогда не пробовала печенье из кунжутной пасты. Обычное песочное, присыпленное кунжутными семенами – да. Оно везде продается. Но печенье из тахини – совсем другое. И приготовить его несложно, но зато какой обалденный вкус! Теперь стараюсь баловать родных этим лакомством так часто, как только они попросят. Правда, есть и подводные камни у этого лакомство – печенье с тахини, как и с любой ореховой пастой, является безумно вкусным и калорийным! Умять можно все и за раз, но придется поплатиться своей шикарной талией, а лето все еще не за горами. Приготовить тахини – легко. И этому мы тоже обязательно научимся. Печенье получится рассыпчатым и очень вкусным. Рекомендую рискнуть и влюбиться в него, с первого кусочка!

Ингредиенты:

Для кунжутной пасты тахини (тхины):

• кунжутные семена – 50 грамм;
• растительное масло – 7 мл.

Для печенья:

• сахарный песок – 120 грамм;
• сливочное масло – 100 грамм;
• кунжутная паста – 50 грамм;
• куриное яйцо – 1 штука;
• пшеничная мука – 250 грамм;
• разрыхлитель теста – ½ ч.ложка;
• сахар и кунжутные семена для обсыпки.

• Общее время приготовления – 1 час;
• Количество печенья — 25 штук.

Как приготовить печенье с кунжутом:

1. В течение 5 минут обжариваем кунжутные семена до золотистого оттенка. Не отходите, помешивайте! Если семена подгорят, то паста уже не получится такой, какой должна быть. Вообще, многие определяют степень обжарки по аромату семян – как только они станут золотистыми, по комнате расползется приятный кунжутный аромат, дразнящий и манящий.

2. Измельчаем семена в блендере, кофемолке или ступке – кому как удобно. У меня в кофемолке на это ушло около 1-2 минут. Но я не доводила пасту до жидкого состояния, в печенье семена можно и не перемалывать с таким усердием.

3. Состояние должно быть однородным, а после добавления растительного масла, паста должна как бы стекать с ложки. Я не доводила до этого состояния, моя кунжутная паста чуть гуще положенного, но меня это устраивает на все 100%. Вкус тахини – на любителя, на особенного любителя. Паста горькая, сладости нет никакой. И поэтому, в тесте для печенья сахара достаточно много. Хранится паста в холодильнике не больше 2 недель.

4. Масло добавляю порционно, поэтому на фото его кажется немного. Замешиваем его с кунжутной пастой до однородности, затем добавляем сахар. Если вы не брезгуете пробовать сырое тесто (как по мне, это то еще лакомство), то оцените на вкус – если сладости недостаточно, то добавьте еще сахар. Оно горчит, но после запекания горечь слегка покидает печенье. Не забывайте только, что ни в коем случае не нужно полностью перебивать вкус кунжутной пасты.

5. Добавляем яйцо, замешиваем. После, следует замесить тесто с помощью муки и разрыхлителя.

6. Тесто должно получиться плотным, слегка липким, но не крутым. Проверяйте его на консистенцию и не высыпайте всю муку сразу. Оценивайте состояние готового теста.

7. Круглое печенье обваливаем в сахаре и кунжутных семенах.

8. Печенье расползется по противню, слегка увеличится в размере и потому, оно должно располагаться на достаточном расстоянии друг от друга.

9. Выпекаем печенье 10-15 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Подаем к столу слегка остывшим.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Юлия.

Кунжутное печенье к завтраку

Кунжут – ценное масличное растение, растущее, в основном, в Африке. Кунжут чрезвычайно полезен. Его семена по содержанию кальция превосходят большинство продуктов, даже многие сорта сыра. Кроме того, в кунжуте много железа, он повышает иммунитет, понижает уровень холестерина, нормализует обмен веществ, омолаживает организм, и даже обладает противораковыми свойствами. И вот с этим полезным продуктом мы сегодня печём в духовке очень вкусное и простое в приготовлении кунжутное печенье к завтраку, рецепт которого нам прислала наша читательница Анастасия.

Ингредиенты:

• 230 г муки
• 80 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 20 г кунжутных семечек
• 0,5 ч. л. экстракта ванили (вместо экстракта можно использовать ванильный сахар)
• 1 яйцо
• 0,25 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя

Как приготовить кунжутное печенье:

Смешать муку с солью и разрыхлителем. Добавить растопленное сливочное масло, сахар, экстракт ванили и яйцо.

Все тщательно смешать до получения однородной массы. Если смесь слишком густая, добавить немного воды (мне понадобилось 40 мл). Замесить тесто.

Делим тесто на две части и скатываем из каждой валик, накрываем бумагой для выпечки и оставляем до утра.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Валики режем на кружочки, посыпаем кунжутными семечками и слегка вдавливаем их. На противне расстилаем бумагу для выпечки и выкладываем печеньки семечками вниз. Сверху снова посыпаем кунжутом.

Выпекаем 10-15 минут до золотистой корочки.

Очень вкусно кушать кунжутное печенье с утренним чаем и молоком. Моим деткам это печенье нравится больше любого покупного.

Приятно аппетита!!!

С уважением,  Анастасия.

Другие рецепты с сайта:

Быстрый пирог из слоеного теста с колбасой, помидорами и сыром

Пирог на кефире «День и ночь» с фруктами в духовке

Самса из готового слоеного теста с курицей и картофелем

Карась, запеченный в духовке

Жюльен из цветной капусты с ветчиной

Тефтели с картофелем в томатно-сметанном соусе в духовке