Хе из мяса по-корейски

Острые корейские салаты из овощей любимы нашим народом за экзотичность, пикантный вкус и простоту приготовления. Это отличная закуска к крепким спиртным напиткам, вкусное дополнение к отварному картофелю, наполнитель для шаурмы, салатов. И хотя, к аутентичной корейской кухне эти закуски не имеют никакого отношения, мы упорно называем острую морковь, капусту или другие овощи «корейскими»! Бытует легенда, что когда корейцы приехали работать в СССР, то не нашли привычных им овощей и придумали готовить свою острую закуску из моркови, чеснока и специй. Они мариновали мясо или рыбу с дайконом и редисом, но морковь в СССР была доступнее, а с мясом была напряженка и постепенно осталась одна морковь! Своеобразный отличительный вкус морковке по-корейски придают не только специи, но и, широко применяемый в восточной кухне глутамат натрия или его еще называют «усилитель вкуса». Обязательными специями являются кориандр и острый красный перец. Сейчас в супермаркетах можно купить что угодно, в том числе и заправки для таких салатов в пакетиках. Заправки уже готовые со смешанными и сбалансированными по вкусу ингредиентами. Останется только добавить их в отмеренное количество овощей. Я, хоть и кладу иногда в острые корейские закуски готовые пакетики, но стараюсь делать это как можно реже, кто его знает, что они туда положили! )) Все-таки, когда сам готовишь, знаешь, что кладешь, это и полезнее и надежнее. Сегодня у меня будет именно такой рецепт Хе из мяса по-корейски!

Ингредиенты:

• телятина – 100-150 грамм.
• морковь – 3 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика.
• кориандр – 1 ч. л.
• уксус винный – 100 мл.
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• острый перец – 0,5 ч. л.
• сухая кинза – 0,5 ч. л.
• куркума – щепотка
• соль – по вкусу
• сахар — по вкусу

• Специи и травы могут быть и другие, кладите свои любимые!

Как приготовить Хе из мяса по-корейски:

1. Мясо для этой острой закуски надо готовить заранее, за 10-15 часов, так как оно должно замариноваться. Естественно, вы должны быть уверены в качестве мяса, оно должно быть проверено! Итак, телятину нарезаем тонкой длинной соломкой, кусочки должны гармонировать с длинной морковкой, так красивее.

2. Заливаем мясо винным уксусом, солим. Отправляем в холодильник на ночь или больше. Телятина должна промариноваться и посветлеть. Для маринада можно взять яблочный уксус или обыкновенный 6% столовый. Вместо телятины можно взять курицу, свинину или индейку.

3. На терке для корейских салатов трем морковь. Перед тем как готовить попробуйте морковь на вкус, она должна быть сочной и сладкой. От этого зависит вкус закуски. Немного посолим её, добавим 1-2 столовые ложки винного уксуса. Это для того, чтобы морковь немного стала мягче.

4. Разогреем сковороду с растительным маслом. Пока она греется, нарежем лук полукольцами. Кладем его в сковороду и жарим, не допуская зажаренности. Помешивайте его постоянно, нам надо, чтобы он стал слегка мягким и прозрачным.

5. Тем временем морковь пустила сок, его сольём и можно даже слегка морковь отжать. Добавим к моркови кориандр, хмели-сунели, острый перец, куркуму, сухую кинзу. Если кориандр в зернах, то его надо размять. В зернах даже лучше, будет еще ароматнее! Чеснок выдавим через пресс. Все это подготовим заранее, пока жарится лук.

6. Заливаем морковь со специями горячим маслом с луком. Аккуратно перемешаем. Достанем маринованную телятину, отожмем от уксуса и добавим в миску к моркови. Опять аккуратно перемешаем. Попробуем на вкус, добавим сахар и соль, если любите покислее, то влейте немного уксуса.

Дадим блюду настояться, хотя бы полчаса, чтобы овощи обменялись вкусами. Подаем мясо Хе по-корейски к столу! Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Надежда Юрикова.

Другие рецепты с сайта:

Салат с кальмарами

Крабовый салат с корейской морковью

Салат Курочка на Новый Год (с бужениной)

Салат из редиса и огурцов

Салат с фасолью, ветчиной и сухариками

Салат с крабовым мясом