Творожный кекс с кокосовой стружкой в духовке

Нередко в некоторых семьях случается так, что оставшиеся несчастные 100 (или сто с хвостиком) граммов творога «пылятся» в холодильнике, и никто не желает их доедать. А между тем из этих остатков можно приготовить немало интересных вкусных вещиц. К примеру, из небольшого количества этого замечательного кисломолочного продукта вы можете сделать небольшой, но вкусный творожный кекс с кокосовой стружкой. Если вам не нравится стружка, замените ее шоколадной крошкой или маком, изюмом или цукатами, цитрусовой цедрой или орехами. Словом, какой дополнительный вкус и аромат будет у вашего кекса, решайте сами.

Ингредиенты:

• кокосовая стружка – 25 гр.;
• творог любой жирности – 110 гр.;
• песок сахарный – 60 гр.;
• яйцо крупное куриное – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – кофейная ложечка с горкой (около 4 гр.);
• пшеничная мука – 80 гр.;
• растительное масло и смалец – по 30 гр.;
• манная крупа – 20 гр.;
• молоко – 40 гр.

• Если у вас нет смальца или вы относитесь к нему пренебрежительно, замените его маргарином или используйте только масло (двойную норму). Вместо разрыхлителя смело берите соду (только уменьшите указанное количество вдвое). Не нравится присутствие манки в составе ингредиентов, возьмите вместо нее крахмал.

• Выход: 4-6 порций умеренно сладкого на вкус творожного лакомства.
• Время приготовления – около часа.

Как приготовить творожный кекс в духовке:

Сложите в чашу блендера творог вместе с яйцом, сахаром, манкой, молоком, смальцем и маслом, перебейте в пастообразную однородную массу.

Переложите то, что получилось в миску, добавьте соль с кокосовой стружкой, перемешайте.

Теперь введите в жидкую смесь сухие ингредиенты (это мука и разрыхлитель), тщательнейшим образом перемешайте при помощи лопатки или ложки.

Полученное тесто вязкой консистенции переложите в форму, но не забудьте ее предварительно смазать маслицем. Еще лучше, если вы положите на дно формы (если она у вас металлическая, а не силиконовая) маленький кусок пергамента. Тогда вы точно будете уверены в том, что низ кекса не прилипнет к металлу, и вам намного легче будет извлечь его из формы. Если хотите, разложите полученное творожно-кокосовое тесто по мелким формочкам для маленьких кексов.

Сверху по желанию (и наличию) можете бросить несколько разноцветных цукатов (для красоты, так сказать).

Поставьте форму с заготовкой кекса в духовку, которую постарайтесь заблаговременно прогреть до 190 °C, и выпекайте в течение 35-40 минут (ориентируйтесь на «загар» кекса – он должен быть не слишком бледным).

Форму с уже готовым творожным кексом достаньте из духовки, поставьте на стол и выждите минут пять.

Затем извлеките кекс из формы и переложите либо на решетку (если располагаете таким приспособлением), либо на бумажные (тканевые) салфетки. Дайте кексу остыть, поскольку в горячем виде он не так вкусен, как в холодном. Пока же можете наслаждаться его умопомрачительным ароматом и заваривать свежий чаек.

Перед подачей к столу можете присыпать творожный кекс сахарной пудрой, хотя он и без того достаточно хорош.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Булочки с конфетами карамель

Печенье на смальце рецепт с пошаговыми фото

Пирог на киселе в мультиварке

Кокосовый пирог с ананасами в духовке

Лимонный манник в мультиварке

Творожный кекс с маком