Жареные пирожки с ливером

Моя чудо-помощница мультиварка готовит сейчас рис с куриными сердечками. А я решила дополнить обед жареными пирожками с ливером. Для этих пирожков можно брать любой ливер – сердце, печень, легкое, и не только куриные, но и говяжьи, и свиные. Пирожки с ливером – прекрасная альтернатива пирожкам с мясом, а экономия получается существенная. Ароматные домашние пирожки с пылу с жару — что может быть вкуснее!

Для теста нам понадобится:

• мука (примерно) — 1 кг
• вода — 500 мл
• яйца — 1 — 2 шт
• сухие дрожжи – 2,5 ч. л.
• соль — 0,5 ст. л.
• сахар — 0,5 ст. л.
• масло растительное — 50 г

для начинки:

• печень, легкие, сердце — общий вес 1,5 кг
• лук — 2 — 3 шт
• соль и перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Как приготовить пирожки с ливером:

Субпродукты тщательно промыть и очистить от пленок, сложить в кастрюлю, добавить перец горошек, лук, 2 — 3 листика лаврового листа, посолить, отварить до готовности (я варила около часа), затем нарежьте небольшими кусками, пропустите через мясорубку.

Лук порезать и слегка обжарить. Смешать фарш с обжаренным луком.

В фарш добавить бульон, оставшийся от варки мяса (примерно полстакана бульона). Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Приготовление дрожжевого теста для пирожков с ливером:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, соль и яйца. Порциями ввести муку, замесить мягкое эластичное тесто. Прикрыть тесто кухонной салфеткой и оставить в теплом месте на 1 час.

Подошедшее тесто выложить на стол и приступить к лепке пирожков. Разделить тесто на небольшие кусочки, каждый кусочек теста скатать в шарик из шарика раскатать лепешку. В середину лепешки выложить начинку, края защипнуть.

Жарим ливерные пирожки на разогретой сковороде в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!!!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Окорочка в тесте, фаршированные сыром и чесноком

Безе — пошаговый рецепт для духовки

Рыба в лаваше в духовке

Болгарский перец фаршированный картофелем в духовке

Рыба в омлете

Медовый торт в духовке