Ряженка в мультиварке
Ряженка в мультиварке панасоник из топленого молока. Вкусный кисломолочный напиток, который любят как дети, так и взрослые.
Ингредиенты:
- 1 - 2 литра молока
- 3 - 4 ст. ложки (с горкой) сметаны от 20% жирности и выше.
Как приготовить ряженку в мультиварке:
Молоко влить в чашу мультиварки, закрыть крышку и установить режим «тушение» на 6 часов.
Готовое топленое молоко остудить до 30 - 40 градусов. Кто не любит пенку, можно его процедить, а чашу вымыть.
Отлить стакан молока в чашку, добавить сметану и хорошо взбить это молоко. Затем вернуть молоко обратно и лопаткой перемешать.
Густоту ряженки можно регулировать самому - чем больше сметаны, тем гуще ряженка.
Закрыть крышку, установить режим "подогрев". В мультиварке панасоник, это кнопка "выкл".
Засечь время на обычных часах - 25 минут. После этого отключить мультиварку и оставить ряженку в мультиварке на 6 часов. Я делаю всегда на ночь.
Готовую ряженку перелить и охладить. После охлаждения она еще гуще станет.
Ряженка в мультиварке получается очень вкусной и совсем не кислой!
Приятного аппетита!!!
Рецепт йогурта из топленого молока в мультиварке
С уважением, Наталья
10 февраля, 2012 в 12:45
Наталья, здравствуйте! Позвольте вручить Вам кубок ” За красивый сайт “, это оценка Вашего труда, заходите за заслуженной наградой.
Поздравляю Вас! Желаю успехов в продвижении Вашего сайта!
С уважением к Вам, Оксана!
Наталья
10 февраля, 2012 в 12:50
Спасибо Оксана!
Татьяна
19 февраля, 2012 в 16:15
У меня почему-то ряженка получилась все равно жидкая после охлаждения
Наталья
19 февраля, 2012 в 16:19
Татьяна, вы сметану какой жирности добавляли?
я на 2 литра кладу 3 ст. ложки сметаны 20 – 25% жирности.
Попробуйте добавить еще сметаны и оставьте ряженку на столе.
Первый раз, когда делала ряженку, брала 1 л молока и 3 ст. л. сметаны, но нам уже мало одного литра, делаю на 2 литра)))
Марина
08 марта, 2012 в 06:49
Наталья, а если взять молоко топленое магазинное? Какой жирности?
Наталья
08 марта, 2012 в 11:44
я обычно делаю из молока 3,2%
Юлия
13 марта, 2012 в 23:08
А у меня,увы,совсем не получилась,делала из магазинного топленого молока 3,2%,сметану брала 25%,все делала по рецепту,но в итоге мухи отдельно-котлеты отдельно, молоко так и осталось молоком,даже не грамма не заквасилось,сметана плавала комочками,хотя все нагревалось как надо,жаль,попробую сделать свое топленое молоко,может тогда получиться
Наталья
13 марта, 2012 в 23:12
Юлия, попробуйте все таки сделать свое топленое молоко и сметану нужно хорошо смешать в стакане с топленным молоком, а потом влить обратно это молоко ко всей массе.
Елена
14 марта, 2012 в 04:40
у меня получилось на “5″ . спасибо большое
Елена
10 апреля, 2012 в 14:40
у меня в мультиварке нет “подогрева”, может в микроволновке попробывать?(
Елена
10 апреля, 2012 в 15:53
….Точнее есть, но включается автоматически, после завершения какой-либо функции
Наталья
10 апреля, 2012 в 20:54
у меня он тоже включается автоматически
но еще его можно включить самому, нажав кнопку выкл/подогрев
Ольга
13 апреля, 2012 в 12:12
Здравствуйте. у меня МВ супра и в ней нет функции подогрева, но есть функция поддержание тепла это одно и тоже или нет. Спасибо.
Наталья
13 апреля, 2012 в 12:24
думаю, что да
Ирина
18 апреля, 2012 в 16:51
Спасибо огромное за рецепт. У меня получается чудесно всегда. Перестали покупать ряженку в магазине, муж пьет только мою. Можете сами за счет сметаны регулировать густоту, первая у меня получилась такой густой что ложкой ели, но очень вкусно было. Сейчас в мульте молоко топится на новую порцию
Наталья
18 апреля, 2012 в 16:55
Пожалуйста Ирина!
Лейла
29 апреля, 2012 в 19:46
Здравствуйте, Наташа. А у меня в мультяшке функция “тушение” только на 95 минут, поэтому приходилось несколько раз выставлять режим. Но это ничего, вот только молоко сильно кипело, в итоге из 2 литров получилось 1. Я расстроилась, не стала добавлять сметану и поставила в холодильник. Утром была ряженка как в магазине(наливала в стакан), бесподобно вкусная. Но у меня вопрос:должно ли оставаться 50% от изначального объема и должно ли молоко кипеть?
Наталья
29 апреля, 2012 в 20:02
Здравствуйте Лейла!
Нет не должно кипеть, в панасонике на “тушении” все очень медленно томится.
У нас в этом режиме практически ничего не выкипает, я даже на холодец стала меньше воды лить, т.к. вода не выкипает и много бульона остается
может для вашей мультиварки меньше времени нужно выставлять.
Лейла
29 апреля, 2012 в 20:13
А если поставить на функцию ” выпечка” как вы думаете, получиться? У меня почему то на ” тушении кипит. Сегодня сделала литр, осталось половина.
Наталья
29 апреля, 2012 в 20:51
на выпечке молоко может вытечь через клапан
Лейла
29 апреля, 2012 в 20:56
Спасибо большое за советы Наташа. Буду пробовать.
Наталья
29 апреля, 2012 в 21:40
Пожалуйста Лейла!
Наталья
07 мая, 2012 в 16:33
Подскажите плиз вот вы пишите Включить подогрев, засечь на часах 25 минут.
После этого отключить мультиварку и оставить ряженку в мультиварке на 6 часов.
Я делаю всегда на ночь. ТО есть после подогрева она просто скисает и все без дополнительных функций? Просто готовила в мульте топленое молочко и ряженка с заквасок делала, скисало в режиме йогурт
07 мая, 2012 в 16:52
ну она не скисает, а больше наверное подходит слово “зреет”
после подогрева просто ее оставляю в мультиварке и все
Наталья
07 мая, 2012 в 17:11
все поняла, буду завтра пробовать))))) Спасибо!
31 мая, 2012 в 10:51
Скажите пожалуйста а если нет функции тушение… можно ли функцию суп использовать
31 мая, 2012 в 11:43
ну попробуйте, а у вас на этом режиме не сильно кипит суп?
елена
03 июня, 2012 в 07:29
Здравствуйте,Наташа и все посетители этого сайта.А у меня замечательная ряженка получается даже не пройдя стадию подогрева:4 часа на тушении,остужаю до 40 градусов,добавляю сметану,закрываю мультю и до утра .Утром с радостью открываю,готово! Но еще вкуснее если пару часов постоит в холодильнике.Ваш рецепт,Наталья,спасибо.
Валерий
18 июля, 2012 в 19:44
По Вашему рецепту решил сделать топлёное молоко НО! из натурального козьего.Интересно что получится.МВ-Редмонт м70
18 июля, 2012 в 20:00
получится вкусное, домашнее, топленое молоко!
Валерий
19 июля, 2012 в 19:45
Топлёное молоко конечно получилось.А вот ряженка,что-то не”заводится”,хотя время прошло-10часов.Молоко-козье-2литра,сметана-25% ложки-4 с верхом.Что я делаю не так?
21 июля, 2012 в 20:03
оставьте до утра тогда
Валерий
19 июля, 2012 в 19:45
Спасибо за совет-оставил ,до утра,завтра отчитаюсь.А подогрев включить не стоит?
19 июля, 2012 в 20:04
нет, не надо.
Валерий
21 июля, 2012 в 19:46
Утром ничего не изменилось.Сходил на рынок,у нас в Самаре это Губернский(живу недалеко)поговорил с продавщицами домашней ряженки.Они подтвердили,что в этом деле-козье действительно “упрямое” из за большой жирности.Купил у них баночку готовой ряженки грамм 200-её и заквасил с вечера до утра!кажется получилось!!!!Отправил в холодильник.Ждём-с.Так что любители козьего-имейте в виду.А может у кого есть другой опыт на эту тему?Поделитесь!!!
21 июля, 2012 в 20:05
Вот оно что, спасибо Валерий за Ваш опыт и комментарии, думаю они кому то пригодятся. Я перенесу потом все ваши комментарии в тему про ряженку.
Надежда Соколова
09 августа, 2012 в 16:03
Наталь, вот молоко топленое очень вкусное получилось, а ряженка, как у многих тут, не загустела, хотя брала 3 ложки на литр. Правда, допустила ошибку, в холодное молоко сметану бухнула и размешать хорошо уже не смогла весь литр. В этом может быть причина? Хочется еще сделать.
09 августа, 2012 в 19:17
смешивать лучше с теплым топленым молоком
попробуйте еще раз
Надежда Соколова
12 августа, 2012 в 23:35
Наталь, а какой сметаной вы пользуетесь, она у вас на фото всегда такая густая
12 августа, 2012 в 23:41
мы очень любим сметану Дмитрогорскую, она очень густая и вкусная.
Надежда Соколова
14 августа, 2012 в 13:31
Ураа, Наташа, ряженка получилась очень вкусная, будет нам на полдник! Спасибки!
14 августа, 2012 в 13:33
Ураа! я радуюсь вместе с вами!!!
Надежда Соколова
14 августа, 2012 в 23:05
Только вот у меня вопрос возник. За ночь образовалась толстая корочка, или пленка, или сливки, я не знаю. Я смешала ее с общей массой, но остались мелкие комочки. Как поступаете вы?
14 августа, 2012 в 23:13
да, бывает такое, я тоже все перемешиваю.
Надежда Соколова
14 августа, 2012 в 23:27
Но все равно это так вкусно, особенно когда сделала сама, домашнее ) Спасиб!
Людмила
27 августа, 2012 в 11:05
Наталья, добрый день! Сделала все по Вашему рецепту,топленое молоко получилось изумительное,а вот ряженка из него не получилась, не загустела (на 2л. молока я положила 200гр. сметаны 42%. Оставила на ночь, утром открыла, а она жидкая. Пришлось поэкспериментировать: подогрела ее опять на режиме “молочная каша” (времени не хватало, торопилась на работу), добавила еще сметаны, все перемешала, закрыла мультю… Теперь с работы приеду , буду смотреть что получится… Возможно ряженку надо было делать из натурального молока (я взяла долгоиграющее, 3,2%)? Или сметана очень жирная?
27 августа, 2012 в 13:32
если при нагревании оно даже не пыталось свернуться, скорее всего не получится и после.
Молоко лучше использовать, как вы сказали, “живое”, то, которое хранится несколько дней. Для приготовления кисломолочных продуктов не подходит молоко из коробок, которое даже при комнатной температуре не скисает.
Сметану тоже лучше заменить на 20-30% -ю, там используется закваска, которая и будет работать. А сметана 42% жирности это скорее всего загустевшие сливки, где кисломолочных бактерий мало.
Людмила
27 августа, 2012 в 17:53
Аня, спасибо за ответ. Эх, жалко, только продукты испортила(((.
27 августа, 2012 в 18:16
ну, литр молока – не велика потеря
удачных вам экспериментов!
Людмила
28 августа, 2012 в 11:20
Ура!!! Ничего не пропало…Все дело в сметане. Купила вчера нормальную сметану (20%), добавила и все получилось! Так что можно брать молоко и долгоиграющее. Вкуснотища получилась. Правда жирновата, ведь там 2л молока 3,2 + сметана 42% 200г + сметана 20%)))Спасибо огромное за совет.
28 августа, 2012 в 18:59
пожалуйста!
Светуля
10 октября, 2012 в 10:30
Топленое молоко получилось на 5, а ряженка нет, через 6 часов открыла мультю, а там сыворотка отделилась, и хлопья типа творога, сметана была открыта несколько дней назад, может из-за этого свернулось? Молоко на подогреве было строго по рецепту 25 минут.
10 октября, 2012 в 11:06
вы делали в МВ панасоник?
Светуля
10 октября, 2012 в 15:52
Да, именно в ней и делала
10 октября, 2012 в 15:54
странно….а молоко топленое теплым было, когда смешивали его со сметаной?
Светуля
10 октября, 2012 в 17:16
Да, Наталья, прежде чем делать любой рецепт, обязательно знакомлюсь с комментариями. Буду еще раз делать, думаю должно получиться, напали на меня эксперименты, сейчас вот делаю закваску для йогурта из Нарине, из закваски Эвиталия на днях экспериментировала по Вашему рецепту, но через два с половиной часа молоко так и осталось молоком, пустила его на творог, из Активии у меня всегда получалось, но хочется другое попробовать…
10 октября, 2012 в 17:21
в следующий раз попробуйте сделать с другой сметаной (другой марки)
Вадим
02 декабря, 2012 в 12:18
Натальей все описано правильно. У кого не получилась ряженка так, это только проблема в сметане. Сметана должна быть домашней или магазинной но, не пастеризованной, чтобы бактерии могли нормально размножаться. Я добавлял 4 столовых ложки домашней сметаны та 2 литра топленого молока и дальше по описанию выше. Все получилось как описано Натальей. Огромное спасибо автору, за данную статью!
02 декабря, 2012 в 12:22
Спасибо Вадим!
Дарья
08 января, 2013 в 05:08
всем привет))) а молоко не выкипит за 6 часов тушения. у меня не панасоник, режим есть тушеное мясо. в нем сейчас тушу. молоко ну оч активно кипит. так и должно быть? все 6 часов?
08 января, 2013 в 08:08
нет, в панасонике молоко очень медленно томится
Дарья
08 января, 2013 в 08:58
а как же быть ? у меня активно протомилось объем уменьшился прилично, но судя по насыщенному цвету топленное молоко получилось. остужу добавлю сметану и далее по вашему рецепту. может тогда томить на подогреве? или на выпечке? это риторические вопросы))) хотя вдруг кто то вам обмолвился о режимах приготовления ряженки в других мультях
Сергей
12 января, 2013 в 15:49
Все получилось как описано рецептом выше цвет густота только пришлось брать сметану 15% и молоко2,5% спасибо за рецепт
Аннна
12 января, 2013 в 21:31
Топлёное молоко можно сделать гораздо проще и без МВ. Вскипятили и залили в термос на ночь. Утром, а то и раньше, всё будет готово. Но молоко должно быть очень хорошим и не долгоиграющим.
Натали
28 января, 2013 в 20:13
Отличная ряженка получилась! Очень вкусная. Спасибо.
Только на дне во время топления образовалась поджаристая корочка, я ее выкинула…интересно, у всех такая есть? М/в Панасоник у меня.
28 января, 2013 в 20:20
да, Натали, у меня тоже такая корочка остается.
23 марта, 2013 в 13:45
Ищу сегодня рецепты приготовления кисломолочных продуктов в мультиварке, попадаются чаще всего ряженки, значит судьба, пора бы приготовить уже!
10 апреля, 2013 в 22:21
Я еще ряженку в мультиварке не готовила,попробую. Ряженка вкусная штука.