Кулич на воде и растительном масле

В Светлую Пасху, обязательным атрибутом праздничного стола, является кулич, и у каждой хозяюшки имеется свой рецепт его приготовления. Например, традиционным вариантом является опарный метод, в котором основой служит молоко; а классической начинкой такого кулича неизменно остается изюм. Но ведь иногда так хочется отойти от традиций и приготовить что-то новое и не менее вкусное. Альтернатива всегда имеется: замените молоко на воду, а изюм – на вишню, которая придаст выпечке сладкий и терпкий вкус. К тому же, в рецепте мы используем растительное масло, которое всегда добавляют наши испанские соседи, при приготовлении кулича. Результат такого эксперимента будет не просто вкусным, но еще и очень экономичным – два достойных повода для того, чтобы внести этот способ в список ваших пасхальных рецептов.

Ингредиенты:

• вода теплая – 100 мл;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• мука пшеничная – 450 грамм;
• сахар – 90 грамм;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• масло рафинированное – 30 мл;
• дрожжи гранулированные – 12 грамм;
• вишня без косточек – 100 грамм;
• кондитерская присыпка для куличей.

Советую добавить в тесто еще 1 яйцо или 20-30 мл воды, молока, сметаны — на ваш выбор.  

Как приготовить кулич на воде и растительном масле:

В подогретую до требуемых 38 градусов фильтрованную воду вводим немного соли, пакетик гранулированных дрожжей и половину стакана мелкого сахара.

Хорошо (до полного исчезновения комочков) перемешиваем смесь и вводим треть от запланированного объема пшеничной муки.

Продолжаем смешивать опару, пока она станет относительно однородной, а по консистенции будет напоминать очень густой кефир.

Накрываем посуду тканым полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 30 минут в теплом месте. Спустя указанное время обминаем существенно увеличившуюся опару и добавляем столовую ложку рафинированного масла и яйца (белок одного яйца необходимо отделить в сухую миску, не добавляя его в тесто).

Перемешав ингредиенты, вводим предварительно размороженную и разрезанную пополам вишню без косточек. Также высыпаем в миску оставшуюся муку.

Замешиваем мягкое дрожжевое тесто, из которого формируем шар и во второй раз оставляем будущий кулич с вишней под полотенцем на час.

На следующем этапе обминаем «подошедшее» тесто, делим его на три равные части и перекладываем внутрь формочек, которые мы заранее смазали растительным маслом.

В третий раз оставляем пасхальный кулич на воде «разойтись» и, когда тесто практически полностью займет пространство формочки (на это уйдет приблизительно 30 минут), отправляем праздничную выпечку в раскаленную духовку.

При 180 градусах готовим пасхальный кулич с вишней 40 минут, а после частичного остывания аккуратно достаем из форм и размещаем на плоской тарелке. На последнем этапе смазываем поверхность выпечки взбитым с мелким сахаром белком, который мы в начале процесса оставили в отдельной миске, и украшаем специальной присыпкой.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Козич Юлия.

Другие рецепты с сайта:

Булочки дома Паркеров с семечками и орехами

Пасхальный кулич «Семейный» в мультиварке Редмонд

Обезьяний хлеб в мультиварке

Батон Плетенка с маком и кунжутом

Овсяный хлеб в мультиварке-скороварке

Булочки из готового дрожжевого теста в мультиварке