Закрытая пицца – рулет Стромболи

Если спросить человека об Италии, то большинство людей сразу вспоминают о спагетти и пицце. А когда речь заходит о пицце, то все сразу представляют открытую лепешку с начинкой из сыра и других ингредиентов. Действительно, первые пиццы были простыми лепешками, на которых размещались кусочки мяса, курицы, овощей. Помидоры и соусы из них в производстве пиццы появились позднее, после того как была открыта Америка и в Европу завезли томаты. В настоящее время пицца популярна во всем мире, и во всем мире появились свои национальные варианты этого блюда, к таким итало — американским закрытым пиццам относится Стромболи. Свое название этот вариант пиццы получил от небольшого одноименного острова близ берегов Сицилии. Закрытая пицца – рулет Стромболи готовится из классического дрожжевого теста на муке и воде.

Ингредиенты:

для теста:

• пшеничная мука — 200 грамм;
• воды — 70 мл;
• сухие дрожжи — 5 грамм;
• сахар – 1 ч. ложка;
• щепотка соли;
• оливковое масло – 2 ст. ложки.

для начинки:

• 50 грамм натертого сыра;
• 50 грамм томата или соуса;
• 150 грамм колбасы;
• 90-100 грамм грудинки или ветчины.
• 1 помидор.

для смазывания рулета:

• яйцо;
• сухая или свежая зелень

Как приготовить закрытую пиццу – рулет Стромболи:

1. В теплую воду всыпать дрожжи, сахар, соль и муку. Влить масло. Все перемешать и вымесить тесто. Оставить его для подхода в тепле. Примерно на полчаса.

2. Из дрожжевого теста сформировать тонкую, не толще 0,5 мм лепешку. Смазать ей любым томатным соусом и посыпать сыром. В Италии используют томатную пасту. В Америке — готовые соусы. Края лепешки оставить свободными.

3. Разложить начинку рядами. Строгого перечня ингредиентов нет, но стоит отметить, что кусочки жирной грудинки, или копченого сала, а так же острые колбаски придают более сочный и яркий вкус.

4. Все посыпать оставшимся сыром. Свободные края смазать яйцом и ровно подвернуть их внутрь лепешки.

5. Свернуть лепешку с начинкой рулетом. Уложить на противень. Посыпать любой зеленью или сухими травами, через каждые три сантиметра сделать разрезы.

6. Выпекать в горячей, разогретой не менее чем до 230 градусов духовке. Когда верх закрытой пиццы — рулета начнет румяниться, его тоже смазать яйцом.

6. О готовности пиццы Стромболи сообщит румяный цвет корочки.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Салмина Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Дрожжевой пирог в духовке с начинкой из кабачков и грибов

Домашнее пирожное Муравейник

Пирожки из слоеного теста «На скорую руку»

Постный пирог с гречневой мукой и какао в духовке

Отбивные в картофельной шубке

Лепешки на сметане на сковороде с сыром