Баклажаны на зиму в мультиварке «Как грибы»

В сезон баклажанов наши столы пестрят от различных закусок, приготовленных из синебоких плодов. Но наступит зима, когда свежие баклажаны можно будет увидеть разве что в супермаркетах, неизвестного качества и происхождения. Вот поэтому, чтобы круглый год смаковать любимые овощные блюда, уже сейчас следует позаботиться о заготовке «синеньких» на зиму. В нашей семье синие помидоры очень уважают. Особенно хорошо «идут» маринованные баклажаны со вкусом грибов – остренькие, с чесночным ароматом и ярко выраженным кисловатым вкусом. Обычно закатываю их побольше, чтобы хватило на всю зиму. Холодным вечером откроешь баночку с баклажанами, смешаешь их со сметаной, репчатым луком и зеленью – ну чем не грибочки? Маринованные баклажаны на зиму я готовила в мультиварке «DEX-65» в режиме «Мультиповар». Если в вашей модели данный режим не предусмотрен, вы можете использовать любую другую программу с температурным режимом 120 градусов. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выходит приблизительно одна литровая банка маринованных баклажанов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,3 кг.
• чеснок – 1 головка.
• острый перец чили – 0,5 штуки (можно меньше).

для маринада:

• вода – 1,2 литра.
• каменная соль – 2 ст. ложки.
• сахарный песок – 1 ст. ложки.
• уксус 9% — 75 мл.
• подсолнечное масло – 120 мл.

Как приготовить баклажаны на зиму в мультиварке:

Баклажаны промываем от пыли и грязи под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем вместе с кожицей некрупными дольками или брусочками. Как правило, я плод сперва разрезаю вдоль на четыре части, затем каждую полоску нарезаю горизонтально кусочками.

С чеснока снимаем шелуху, разрезаем каждую дольку на несколько частей. Перец так же измельчаем с помощью ножа.

В чашу мультиварки наливаем чуть больше литра воды. Добавляем соль, уксус, сахар. Крышку мультиварки закрываем, включаем режим «Мультиповар» на 25 минут, установив температуру 120 градусов. Когда маринад закипит, отправляем в кастрюлю предварительно нарезанные баклажаны, отвариваем их в течение 5 минут. Как только овощи начнут менять цвет, жидкость сливаем, а сами баклажаны перекладываем в другую емкость.

В чашу наливаем подсолнечное масло, опускаем в него чеснок и перец, обжариваем в режиме «Жарка» 2 -3 минуты. Следом отправляем в мультиварку отваренные баклажаны, и, помешивая, продолжаем жарить овощи не более 5 минут.

Чистые сухие банки плотно наполняем горячими баклажанами, закрываем металлическими крышками, оставляем под теплым одеялом до остывания.

Маринованные баклажаны на зиму «Как грибы» готовы. Приятного аппетита!!!

Мультиварка DEX dmc-65 Мощность 900 Вт.

С уважением, Ксения.

Другие рецепты с сайта:

Тыквенные булочки в мультиварке

Жареный картофель в мультиварке

Картошка с курицей в мультиварке

Субпродукты в томатно-овощном соусе в мультиварке

Варенье из крыжовника в мультиварке

Вареники с творогом в мультиварке