Суп с фрикадельками по-турецки

Нежный, безумно вкусный и довольно-таки простенький в приготовлении суп с фрикадельками по-турецки в нашей семье стал фаворитом среди прочих первых блюд. Основными его составляющими являются мясной фарш (согласно турецким традициям он может быть приготовлен из баранины или говядины, но ни в коем случае не из свинины), рис в компании с булгуром и овощи. Выбор специй здесь может быть достаточно обширен, мы же остановимся на самых простых. Густоту такого супчика можно смело регулировать по своему усмотрению, в идеале же он должен быть густым. Для его приготовления годится как кастрюля, так и просторный сотейник или глубокая сковорода – кому как удобнее.

Ингредиенты:

• болгарский мясистый перчик – 1 стручок;
• 4 помидора небольшого размера (или 2 крупных);
• небольшая головка красного или белого лука репчатого;
• 400 гр. мясного готового фарша (заправленного всеми необходимыми специями);
• по четверти двухсотграммового стакана дробленого риса и мелкого булгура (примерно по 30 гр.);
• небольшая морковка;
• крупный клубень картофеля (или 2 средних);
• оливковое масло – около 5 ложек столовых;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• томатная паста – столовая ложка с горкой (примерно 25 гр.);
• 2 горсти пшеничной муки (около 50 гр.);
• порядка 3 стаканов воды.

• Выход: 5 или 6 порций.
• Время приготовления – 45 минут.

 Как приготовить суп с фрикадельками по-турецки:

Сначала займемся фрикадельками. В готовый фарш бросаем хорошо промытые крупы (при отсутствии дробленого риса можно цельный измельчить на блендере) и перемешиваем. Просторное блюдо посыпаем небольшим количеством муки.

Из фарша с крупами формируем мелкие (меньше размера грецкого ореха) шарики, выкладываем на подготовленное блюдо, сверху посыпаем мукой и, аккуратно встряхивая блюдо, добиваемся того, чтобы каждая фрикаделька оказалась обваленной в муке.

Можно, конечно, каждую фрикадельку обвалять персонально, но это довольно долго и муторно.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению самого супа. В глубокий сотейник наливаем немного маслица, бросаем мелко нашинкованный лук и обжариваем его до полупрозрачности.

Между делом очищаем все остальные овощи и нарезаем картофель кубиками среднего размера, морковь – соломкой или брусочками, перец делим на не очень мелкие фрагменты. Помидоры же, порезав на дольки, перетираем в пюре при помощи блендера.

В сотейник к полупрозрачному луку выкладываем пасту томатную вместе с пюре из помидоров, подсаливаем, перемешиваем и доводим до кипения.

Вливаем желаемое количество воды, перемешиваем, и как только бульон для супа закипит, опускаем в него фрикадельки.

Через 5 минут бросаем морковь. Спустя еще 5 минут добавляем в суп картофель вместе с перцем и специями, варим 15-20 минут (до готовности овощей).

Готовый овощной суп с фрикадельками сразу разливаем по тарелкам и созываем все голодное семейство к столу.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Суп «а-ля Харчо» в мультиварке

Гороховый суп в мультиварке

Щи из свежей капусты в мультиварке

Уха из хребтов лосося в мультиварке

Овощной суп с копченостями в мультиварке

Суп «Шахтерский» в мультиварке