Печеные пирожки из пресного теста с творогом и яблоками

Вы любите дрожжевую выпечку, но не располагаете возможностью возиться с тестом длительного приготовления? Тогда в качестве альтернативы попробуйте настряпать печеные пирожки из пресного теста с творогом и яблоками. Вы можете сформировать их по принципу молдавских «Вэрзэре» (то есть скатать в виде маленьких рулетов) или слепить в виде привычных пирожков. Пресное тесто для пирожков замесить можно за считаные минуты без особых усилий, а в испеченном виде оно получается довольно-таки нежным и хрустящим. Использовать такое тесто можно для приготовления выпечки и со сладкой начинкой, и с любой другой.

Ингредиенты:

Для теста:

• масло растительное и молоко (допустимо использовать и воду) – по 100 г.;
• сметана густая или майонез – 50 г.;
• яйцо крупное;
• сахарный песок – 10 г. (для пресного на вкус теста);
• пшеничная мука – около 360 г.;
• соль – 5 г. (половинка чайной ложки).

Для начинки:

• творог зернистый (жирность в данном случае неважна) – 200 г.;
• песок сахарный – 40 г. (20 г. в творог + 20 г. в яблоки);
• масло сливочное – около 30 г.;
• яблоки – 2 шт. (общий вес 200 г.).
• При приготовлении начинки можете добавить еще изюм и молотую корицу.

Дополнительно:

• небольшое яйцо;
• кунжут.

• Выход: 14 пирожков.
• Время приготовления – 1,5 часа.

Способ приготовления:

Приготовление теста.

Разбейте яйцо, вылейте в миску и вилкой взболтайте. Добавьте песок сахарный и сметану, перемешайте.

В просторную миску просейте большую часть муки (примерно 2/3 всего объема) и смешайте с солью.

В центре мучной кучки сделайте ямку и в нее вылейте жидкие составляющие (яичную массу, молоко и масло), перемешайте.

Замесите тесто, порционно подсыпая муку. Оно должно получится мягким, но в то же время упругим. Оставьте его в миске, прикройте полотенцем (или спрячьте в мешочек), дайте «отдохнуть» полчаса.

Приготовление начинки.

Очистите яблоки от сердцевины и порежьте на мелкие кусочки. Растопите в сковороде масло, бросьте в него измельченные яблоки вместе с песком сахарным, пассеруйте на умеренном огне до размягчения фруктов.

Дождитесь, когда карамелизованные яблоки остынут, затем соедините их с творогом, добавьте еще немного сахара, перемешайте. Начинка готова.

Формирование пирожков.

Весь кусок теста разделите на 14 или 12 равных частей.

Каждую часть раскатайте в тоненькую лепешку размером с четверть альбомного листа (неважно, круглой, овальной или прямоугольной формы она будет). На один край лепешки положите начинку (примерно столовую ложку с горкой).

Закройте начинку сверху и по бокам, завернув с трех сторон, затем сверните в рулет.

Таким же образом сформируйте все пирожки. Уложите заготовки на противень (его обязательно предварительно застелите ковриком, предназначенным для выпекания, или пергаментом), смажьте взбитым с чайной ложкой масла яйцом и посыпьте кунжутом.

Выпекание.

Заполненный противень поместите в духовку, заранее разогретую до t = 190 °C, и выпекайте 30-35 минут (до красивого румянца).

Готовые пирожки снимите с противня, остудите и подавайте к столу остывшими или едва теплыми.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Самса

Песочные корзиночки с кремом

Печенье с предсказаниями или пожеланиями

Творожные булочки

Пирожки с морковью

Кулич пасхальный (рецепт для духовки)