Голубцы приготовленные в мультиварке
|
Голубцы в мультиварке — очень вкусное блюдо ближневосточной и европейской кухни. Голубцы представляют из себя фаршированный капустный лист. Начинка, которую заворачивают в капусту, состоит из мясного фарша, смешанного с рисовой крупой.
Ингредиенты:
- вилок белокочанной капусты
- рис — 1,5 стакана
- фарш (у меня свинина) 600 — 700 г
- лук — 2 шт
- морковь — 2 шт
- масло подсолнечное
- соль и специи по вкусу
- лавровый лист
- вода
Приготовление:
Капустные листья можно приготовить двумя способами:
Первый способ: Вилок капусты заморозить в морозилке, затем вынуть (лучше с вечера) и разморозить при комнатной температуре. Аккуратно при помощи ножа разобрать вилок на листья. Листья после разморозки станут мягкими.
Второй способ: Из кочана капусты вырезать кочерыжку (сердцевину). Погрузить вилок капусты в подсоленную воду, довести воду до кипения, убавить огонь и постепенно вилкой разобрать капусту в кастрюле, выкладывая по листику на разнос. Кочерыжка вырезана, поэтому листочки будут легко отслаиваться друг за дружкой.
Вот так, примерно, нужно вырезать кочерыжку:
Сегодня я буду готовить капусту первым способом. Капуста размораживалась всю ночь на столе. Утром аккуратно ее разобрала на листья.
Крупные листочки разрезать на две части. Грубые (утолщенные) места срезать ножом.
Готовим начинку. Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь. Часть обжарки отложить для голубцов, а в другую часть добавить фарш, сырой рис, соль и специи по вкусу. Все перемешать.
В каждый капустный лист ложкой выложить начинку и плотно завернуть голубец конвертиком:
…или «кулечком»:
Готовые голубцы выложить в чашу мультиварки. Залить водой, сверху выложить обжаренные лук и морковь. Добавить перец горошком, лавровый лист, соль, специи и зелень.
Закрыть крышку, установить режим тушение на 2 часа. После сигнала еще оставляю голубцы на подогреве на 20-30 минут.
Приятного аппетита!!!
p.s. Если нет времени возиться с обычными голубцами, приготовьте ленивые голубцы в мультиварке.
С уважение, Наталья
Оксана
10 февраля, 2012 в 12:36
Мы очень любим голубцы, но приготовленные в мультиварке не разу не пробовали. В ближайшее время, тоже собираюсь купить мультиварку и буду готовить по Вашим рецептам. Спасибо за прекрасный сайт!
Наталья
10 февраля, 2012 в 17:09
Пожалуйста, Оксана!
Юлия
22 февраля, 2012 в 14:26
Спасибо, Наталья! Очень вкусно выглядит, сегодня приготовлю. Мультиварка настоящая помощница, недавно приобрела и осваиваю рецепты!
Наталья
22 февраля, 2012 в 15:00
Пожалуйста Юлия!!!
Анастасия
23 июня, 2012 в 23:56
Доброй ночи, Наталья. Я голубцы ни разу в жизни не готовила, а уж тем более в мультяшке. Подскажите пожалуйста сколько воды наливать в кастрюльку перед тушением голубцов?
Наталья
24 июня, 2012 в 00:14
Здравствуй Анастасия!
я голубцы полностью покрываю водой
Анастасия
24 июня, 2012 в 01:00
Спасибо большое, завтра побалую мужа его любимым лакомством. Надеюсь все получиться
Юлия Омельченко
18 августа, 2012 в 10:50
Любимое блюдо в нашей семье-голубцы! Я тоже пробовала готовить голубцы в мултиварке! Очень удобно,экономит время!И наша чудо-помощница помогает сохранить полезные свойства продуктов,что очень важно для здоровья! Спасибо Наталья за прекрасные рецепты!
Виктория
27 августа, 2012 в 13:55
Получилось очень вкусненько!!!!главное всем хватило и даже несколько штук осталось))).у меня семья большая: я,муж ,три сына и дочка.а мужики кушают ого-го.купила панас 18 для нас маловата даже оказалась((.на раз еле хватает.
Спасибо за рецепт!
Виктория
28 августа, 2012 в 19:20
у меня созрел вопрос.водой надо заливать кипяченой?на программе тушение ведь не происходит кипение.
SneginkaAnna
29 августа, 2012 в 00:15
чтобы кипение быстрее началось, лучше кипятком залить и посолить
мамаАлены
11 сентября, 2012 в 08:02
В кастрюльке получилось несколько слоев голубцов? Или все один уместилось? Пользуюсь мультиваркой 3-ий мес, дальше вашего сайта не хожу, здесь все очень удобно, и рецептов море:-)
Наталья
11 сентября, 2012 в 11:54
нет, было до максимальной отметки
любовь
24 октября, 2012 в 18:41
Наталья, спасибо за ваш сайт-теперь поклонница мульти-у меня такая же-18(тут уж спасибо дочки огромное!) пару вопросов по голубцам-рис вообще не замачивать-приваривать? и сколько начинки ложить-думаю не плотно(рис даст плотность???) Максимально много-до верхний отметки-это что б с заливкой было???
Наталья
24 октября, 2012 в 23:28
1. Я рис вообще не замачиваю (только промываю), кладу немного начинки…вернее заворачиваю неплотно)) дабы было куда расти голубцу при варке 🙂
голубцы мы любим большие, так, чтобы съесть пару штук и наесться)))
2. Вообще стараюсь заполнять чашу до макс. отметки вместе с водой, но иногда может больше получиться)
а свекровь моя делает голубец с палец)) так быстро их крутит))) у меня не хватает терпения для таких:)
любовь
25 октября, 2012 в 07:35
СПАСИБО ЗА ОТВЕТ!!! Сделала всё сама,как думалось-всё как вы писали,только тушила чуть дольше-капуста»подвела» немного
НИНА
25 января, 2013 в 03:19
Сайт — ЧУДО!!! Сколько здесь вкусных рецептов! Наткнулась случайно и очень этому рада. Спасибо большое!
Юлька
27 января, 2013 в 14:46
Готовила по рецепту голубцы, очень вкусно ! спасибо Вам за Ваш труд и рецепты.
Наташа
19 февраля, 2013 в 21:07
Наталья, скажите, пожалуйста, какие приправы вы добавляете?
Наталья
19 февраля, 2013 в 21:17
Я люблю смесь прованских трав, практически во все блюдо эти травы добавляю.
Иногда покупаю приправы «Веггета» или «Магги — 10 овощей»
Наташа
19 февраля, 2013 в 22:57
Большое спасибо! Возьму на заметку, а то пока совсем не разбираюсь в приправах)))
ирина
18 октября, 2014 в 11:56
А еще я люблю приправу ПРИПРАВА УНИВЕРСАЛЬНАЯ фирмы Эстетика вкуса
Мария
24 февраля, 2013 в 20:45
Наталья, а голубцы вы заливаете горячей или холодной водой?
Наталья
24 февраля, 2013 в 20:52
Когда как, если есть на данный момент горячая вода в чайнике — заливаю горячей.
Светик
04 февраля, 2014 в 18:37
А если залить холодной, тогда сделать режим выпечка? Чтоб закипела вода? А тогда низ не успеет же под гореть и сразу на тушение переключить.
Наталья
04 февраля, 2014 в 18:49
Светик, да, можно довести до кипения, а потом перевести в режим «тушение».
Мария
24 февраля, 2013 в 20:56
Спасибо большое за быстрый ответ.
Мадина
24 марта, 2013 в 22:37
Спасибо за рецепт, получилось вкусно, гости оценили!
Валерий
10 апреля, 2013 в 13:49
Есть ещё третий способ:это когда вилок кладут для разборки листьев в горячую духовку!Подсмотрел у Лазерсона.Удобно ещё и тем,что листья получаются сухими и перед закладкой на тушение можно голубцы слегка обжарить(без брызг)
Татьяна
18 апреля, 2013 в 22:21
Не ожидала, что в мультиварке можно даже голубцы сделать. Завтра буду пробовать приготовить. Я, чтобы вилок разобрать на листья, ставлю его в микроволновку минут на 20 (иногда дольше в зависимости от величины). Очень просто.
Людмила
20 июня, 2013 в 08:38
Как же я люблю голубчики! Завтра приготовлю — будем на даче лакомиться! Спасибо за рецепт!
Татьяна
20 июня, 2013 в 09:56
Впервые увидела такие интересные способы «разборки» капустных листьев! Обязательно их освою)) Очень радует, что не надо предварительно рис отваривать, в МВ все-таки все так просто и быстро! мультиварочка — моя третья рука))))
Ирина
20 июня, 2013 в 11:45
А на пару можно приготовить голубцы? Осталось 4 шт. Жаль оставлять 🙁
Наталья
20 июня, 2013 в 20:30
можно, конечно.
Людмила
21 июня, 2013 в 17:43
Очень вкусные голубцы получились!!! Капусту замораживала, спасибо, не знала, что можно и так! У меня газ, поэтому никак не удавалось капусту сделать по нежнее, а в мультяшке всё во рту тает!
Галина
07 июля, 2013 в 13:12
Наталья, а стакан риса какой?
Наталья
07 июля, 2013 в 13:15
обычный, объемом 200 мл.
Галина
07 июля, 2013 в 13:32
Спасибо!!! Я как раз подошла к этому моменту, на всякий случай проверила ответ, а он есть!!!
Екатерина (28)
11 августа, 2013 в 18:20
Вот поставила тушиться голубцы, но уверена, что они разваляться, т.к. не получилось завернуть их нормально — листы капусты трескались. Скажите, они должны были быть совсем мягкими? Честно вот момент с листами я неочень поняла. объясните, если будет возможность!
Наталья
11 августа, 2013 в 18:23
Нет, листья должны быть мягкими. Ломаться они не должны. Каким способом вы приготовили листья?
Юлия Омельченко
12 августа, 2013 в 07:42
Уже не раз готовила голубцы по этому рецепту! Всегда получаются отлично, съедаются на ура!
Алла
16 августа, 2013 в 15:20
Наталья,подскажите,пожалуйста,если рис сварить до полуготовности и воды налить половину(не люблю варенные голубцы) приготовятся они?
Наталья
16 августа, 2013 в 15:33
думаю, что приготовятся.
Ирина
18 сентября, 2013 в 10:21
голубцы просто супер, 2 раза уже готовила))Наталья спасибо огромное!!!
елена
28 сентября, 2013 в 21:16
Наташа, у меня панасоник 10 — приготовятся в ней голубцы за 2 часа?
и еще вопрос — а на выпечке нельзя сделать?
мне обычно и для мяса, и для овощей вполне хватает 65 минут
Наталья
28 сентября, 2013 в 22:32
Елена, можно и на выпечке готовить, главное контролировать процесс, чтобы рис сильно не разварился.
елена
02 октября, 2013 в 01:25
Наташа, а в чашу масло наливаете перед тем,
как голубцы складывать?
Наталья
02 октября, 2013 в 02:59
нет, потом просто выкладываю сверху обжаренные овощи.
елена
02 октября, 2013 в 20:01
только что отужинали голубцами
)
ну что сказать…
голубцов получилось много,
поэтому делала часть в мульте,
часть на плите
*
в мульте капуста получилась жестковата,
пришлось еще на плите потушить полчасика.
а в целом — особой разницы нет,
что на плите, что в мульте —
всё равно возня на полдня.
Светлана
16 октября, 2013 в 15:17
Подгототовить капусту можно совсем просто-вырезать из вилка кочерыжку и положить вилок в свч-печку минут на 10 . через 10минут снять верхние листья и снова положить вилок в свч и т.д.
любовь
16 октября, 2013 в 16:48
А в микроволновке на каком режиме или при какой функции капусту разбирать на листки?
елена
16 октября, 2013 в 16:54
недавно делали голубцы, так попалась такая капуста,
что сама рассыпалась на листья — ни варить, ни греть
не пришлось
*
готовила час на тушении и час на выпечке,
получилось вкусно,
но пожалела, что все голубцы залила водой;
в следующий раз налью до половины — будет вполне
достаточно.
и еще в зажарку добавила помидоры и сметану
Настюшка
28 ноября, 2013 в 09:54
Голубцы получились просто пальчики оближешь!!Наталья,большое спасибо!!!
ната
15 января, 2014 в 21:37
Приготовила голубчики.Но капустка какая то твердоватая.Тушила 3часа.Мультиварка Филипс
елена
15 января, 2014 в 21:46
а я голубцы делала на выпечке 65 минут
Лиана
21 января, 2014 в 14:53
Готовлю хорошо, но блюда с рисом не получались никогда, пока не появилась мультиварка. Голубцы не были исключением — не получаются и все тут. Капуста просто ужасна на вкус (при том, что капусту люблю), еще и разваривается все. Бррр. Попробую в мультиварке. Учитывая то, что рис по рецепту с сайта получился выше всех похвал, хочется верить, что и голубцы получатся. Спасибо за рецепт.
Один вопрос — я так понимаю, что масло подсолнечное можно исключить из рецепта? Оно тут для «наваристости»?
Наталья
21 января, 2014 в 15:11
масло для обжарки овощей
Валентина
25 октября, 2014 в 15:55
Готовые голубцы укладываю (боком) в мультиварку, в готовый бульон добавляю кетчуп, или том. пасту, сметану, столовую ложку муки развожу здесь же, добавляю специи, перец, (можно использовать бульонные кубики,кто любит), чайную ложку сахара и этой смесью заливаю голубцы. Тушу в мультиварке 2-3 часа. Получаются очень вкусные, но хранить долго нельзя.
Андрей Ка
10 февраля, 2015 в 21:09
Вот и голубцы впервой приготовил Спасибо автору! Для полного счастья ещё бы найти вариант с выходом густого соуса заместо бульона.
Наталья К
10 февраля, 2015 в 21:26
Андрей, вот такой соус еще можно сделать.
Андрей Ка
10 февраля, 2015 в 21:47
Спасибо, Наталья! Перцы в таком соусе мне очень понравились.
Елена
31 июля, 2016 в 14:18
Скажите, пожалуйста сколько соли ложите на целую мультиварку? Боюсь не рассчитать
Наталья К
31 июля, 2016 в 17:16
Елена, вы отдельно посолите воду (по вкусу) и залейте ею голубцы.