Дрожжевой пирог в духовке с начинкой из кабачков и грибов

Кабачки цуккини необычны тем, что они хорошо сочетаются с любыми продуктами, а в процессе готовки легко впитывают их запах и вкус. Чёрный древесный гриб не имеет того выраженного аромата, которым наделена основная масса грибов. Но в сочетании с кабачками, луком и зеленью получается вкусная и ароматная начинка. Пирог приготовлен из дрожжевого теста с добавлением кефира, благодаря которому тесто в готовом виде получается белым, очень пышным и сдобным.

Ингредиенты:

для теста:

• 200 мл воды;
• 10 грамм соли;
• полстакана кефира;
• 25 грамм сахара;
• два яйца;
• 15 грамм дрожжей;
• примерно 4 стакана муки (насыпать без горки).

для начинки:

• два кабачка цуккини;
• 50 грамм топлёного масла;
• брикет (20 грамм) чёрных древесных грибов;
• большая луковица;
• соль;
• перец молотый;
• несколько веточек укропа.

для смазывания пирога:

• 1 яйцо.

Как испечь дрожжевой пирог на кефире в духовке:

Чёрные древесные грибы освободите от упаковки, положите в большую миску и залейте тёплой водой. Оставьте на два часа.

За это время грибы набухнут и увеличатся в размере в несколько раз.

Начните делать тесто на кефире для пирога. В большую посудину налейте подогретую до температуры тела воду, насыпьте сухие дрожжи и дайте им полностью раствориться. Затем добавьте сахар, соль и полстакана муки. Оставьте до появления пузырьков.

Добавьте в жидкое тесто слегка подогретый кефир, яйца и хорошо перемешайте. Насыпьте оставшуюся муку.

Замесите из всех ингредиентов мягкое тесто. Чем вы тщательнее это сделаете, тем пышней у вас получится выпечка. Накройте тесто крышкой и оставьте в тёплом месте примерно на один час.

Приготовьте овощи для начинки. Для этого кабачки вместе с кожицей порежьте некрупными кубиками. Мелко порежьте репчатый лук. Грибы промойте, удалите небольшие твёрдые утолщения (ножки) и порежьте соломкой. Укроп также измельчите.

 Цуккини слегка обжарьте на топлёном масле.

Кабачки выложите в миску, а на оставшемся масле спассеруйте лук и грибы.

Выложите со сковородки подготовленные грибы в миску с кабачками, добавьте зелень и специи.
Хорошо перемешайте и остудите.

Когда тесто поднимется и увеличится в объёме в несколько раз, выложите его на стол и снова хорошо вымесите. Накройте тесто большой миской и оставьте ещё на час.

Разделите тесто на три части: большую, поменьше и совсем маленькую.

Из большей части раскатайте не очень толстый сочень и перенесите его на обильно смазанный топлёным маслом противень.
Выложите на сочень начинку, оставив немного свободного места по краям, и разровняйте.

Накройте начинку вторым пластом теста, раскатанным из куска средней величины. Красиво защипните края.

Маленький кусочек теста раскатайте и вырежьте из него любые детали для украшения пирога. Украсьте ими пирог. Дайте пирогу ещё раз подняться.

Взбейте яйцо в чашечке и с помощью кисточки смажьте верх пирога.

Нагрейте духовку до 200°. Выпекайте дрожжевой пирог в духовке 50 минут до румяной корочки.

Готовый дрожжевой пирог с грибами остудите до тёплого состояния (горячее тесто может под ножом сминаться) и только тогда порежьте на порции.
Приятного аппетита!!!

Автор фото рецепта: Загайнова Алина Станиславовна.

Другие рецепты с сайта:

Кексы на сметане

Пирожки из слоеного теста «На скорую руку»

Баница с творогом в мультиварке

Маффины на кефире рецепт с кокосовой стружкой и цукатами

Пирожки из постного швейцарского песочного теста

Татарский треугольник – эчпочмак