А-ля «Перкельт из свинины» в мультиварке
| 
Во всех кухнях мира есть свои фирменные блюда из мяса. В Венгрии таким национальным блюдом является пёркёльт — тушеное мясо с большим количеством лука, можно сказать, мясное рагу. Готовят пёркёльт из любого мяса – свинины, говядины, баранины, птицы, а также из субпродуктов. В переводе с венгерского слово «пёркёльт» означает «подпаленный» или «слегка поджаренный». Но подпаливать мы сегодня ничего не будем, потому что приготовим пёркёльт по рецепту нашей читательницы Ольги в мультиварке, а в ней, как известно, ничего не пригорает. Самым популярным гарниром к пёркёльту в Венгрии является тархоня, национальные макароны изделия, малоизвестные у нас. Вкусно также будет и с картофелем.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины
- 1 большая луковица
- 2-3 болгарских перца
- 2-3 помидорки
- 2-3 зубчика чеснока
- 300 г сметаны
- мука
- соль, перец по вкусу
- растительное масло (если мясо не жирное)
Приготовление перкельта из свинины:
Берем кусок свиного мяса, желательно полужирного или подчеревка с прослойкой жира.
Лук обжариваем на смальце (его можно вытопить из жира на мясе) в режиме «выпечка» или «жарка», засыпаем мясо нарезанное кусочками (величина зависит от желания), переводим мультиварку на режим «тушение» и тушим до полуготовности.
Затем добавляем нарезанный полосками свежий перец болгарский и помидоры и готовим дальше, за 15 минут до окончания добавляем чеснок растертый с солью, молотый черный перец, или нарезанный колечками перец чили, острота по вашему вкусу — я люблю острое блюдо.
В сметану добавляем одну или две столовые ложки муки, количество муки зависит от желаемой густоты, взбиваем венчиком чтобы не было комков и выливаем смесь сметаны с мукой в кипящее мясо с овощами, даем потушиться еще 10 минут, выключаем.
«Перкельт из свинины» в мультиварке готов. Приятного аппетита!!!
За рецепт с фото благодарим Арчибасову Ольгу!
Мультиварка Redmond rmc-m4524. Мощность 700 Вт.
С уважением, Наталья
Ирина
09 июля, 2014 в 21:49
Надо обязательно попробовать. Спасибо за очередной замечательный рецепт)
Дарья
10 июля, 2014 в 11:26
Пёркёльт готовится без сметаны. Он готовится в собственном соку. А со сметаной это паприкаш.
Вера
11 июля, 2014 в 07:25
Да, согласна с Дарьей: это паприкаш. Но вне зависимости от названия, то что Вы, Ольга, приготовили, очень вкусно.
Зина
03 августа, 2014 в 09:57
Тушить до полуготовности — сколько по времени? Или нужно пробовать?
Граф Фекешмекешхази
08 сентября, 2014 в 10:23
Позвольте, а где главный ингредиент любого пёркельта, гуляша и паприкаша — собственно молотая паприка? В вашем рецепте её нет. Минимум 2 столовых ложки! И по щепотке тмина и майорана не забудьте!
Александр
08 сентября, 2014 в 14:56
Извините а что тушить надо совсем без воды??
Наталья К
08 сентября, 2014 в 14:59
без воды
Валентина Беляева
05 ноября, 2014 в 17:00
Наконец то очередь дошла и до этого рецепта! Получилось очень вкусно и сочно-за счет большого количества лука.Скорее всего получился гибрид «а-ля перкельт+А-ля паприкаш».Готовила с добавлением 2 неполных столовых ложек сладкой паприки и сметаны,помидоров спелых не было-заменила томатной пастой(смешала сметану с пастой).Обжарила мясо (свинина)с луком на Выпечке-40 минут,затем добавила паприку,тмин(чуть-чуть),а вместо чеснока посолила чесночной солью,залила смесью сметаны и пасты и на Тушение-1,5часа.Вкууууусно!На гарнир-макароны!Спасибо за рецепт,Мультивар!!!
«